Kiwano a basso contenuto calorico e ricco di fibre il dolce cetriolo sottaceto

Il kiwano o cetriolo è un frutto particolarmente salutare. È a basso contenuto di calorie, ricco di vitamine e fibre. Sempre più spesso, i gustosi frutti si trovano anche nei supermercati tedeschi. Ecco perché abbiamo dato un'occhiata più da vicino al frutto.
È giallo-arancio, pungente e ha una polpa verde brillante che ricorda la gelatina. Il bizzarro Kiwano ha la sua casa nell'Africa sub-sahariana. Nel frattempo, lo scalatore è cresciuto anche in Portogallo, Kenya, Nuova Zelanda, Italia e Israele.

Il Kiwano ha un contenuto di acqua del 90 percento, è a basso contenuto di calorie e ricco di fibre. Inoltre, contiene importanti minerali come il potassio e il magnesio, nonché vitamine B e C. Il loro gusto è piacevolmente rinfrescante con una leggera nota di cetriolo. Gli italiani si riferiscono all'esotico come "Lemonbana", una fantasia fatta di limone e banana. Il kiwano (Cucumis metuliferus) appartiene alle cucurbitacee ed è più strettamente correlato al melone e al cetriolo. Il frutto oblungo è lungo circa 10 cm, 5 cm di spessore e ricoperto da spine che ricordano piccole corna. Pertanto, è anche chiamato melone corno o cetriolo.

Dolce e gustoso: il cetriolo sottaceto giallo. Immagine: akamaraqu - fotolia

I frutti raggiungono il loro peso massimo circa un mese dopo la fecondazione, nelle due settimane successive diventano più dolci e arancioni e raggiungono la maturità. Sono quindi lunghi da 10 a 15 pollici ed ellissoidali. Le spine sulla superficie hanno una base ampia e sono lunghe circa un centimetro. Alla maturità della frutta, i frutti sono di colore arancione brillante, l'interno è verde. Il gusto è descritto come una combinazione di banane, limoni e frutto della passione, altri come stantii e astringenti. I frutti di piante selvatiche hanno un sapore amaro.

Prima del consumo, il Kiwano viene prima lavato accuratamente. Mangi il frutto come un kiwi: taglia semplicemente longitudinalmente e distribuisci la polpa gelatinosa con i semi. Se non ti piacciono i semi, la polpa passa attraverso un setaccio. Questo è associato a qualche sforzo. La ciotola di Kiwano non è commestibile, ma può essere utilizzata come contenitore decorativo per insalate e bevande.

Nelle macedonie, il frutto è spesso combinato con mele, banane, ananas e noci. È un eye-catcher nel gelato, cocktail e al buffet. Ma anche i dessert, i frullati e i piatti speziati con pesce e frutti di mare beneficiano dello straordinario aroma. Il Kiwano è disponibile tutto l'anno nei negozi. Durante lo shopping, i frutti integri maturi sono la scelta migliore, di colore giallo-arancio e con spine solide. A temperatura ambiente sono stabili per alcuni giorni. (Heike Kreutz, aiuto)