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Elevata moltiplicazione di germi in insalate confezionate - Rischio per la salute inimmaginabile
Molte persone amano mangiare insalata fresca. Ma cosa fare se l'insalata fresca non è disponibile? Quindi ricorriamo spesso a sacchetti di insalata confezionati. I ricercatori ora hanno scoperto che le foglie rotte in tali sacchetti di insalata aumentano notevolmente il rischio di intossicazione alimentare. Un'insalata corrispondente può addirittura aumentare la crescita di Salmonella di 2400 volte.
I ricercatori dell'Università di Leicester hanno scoperto in un'indagine che l'insalata confezionata è a maggior rischio di proliferazione della Salmonella. I medici hanno pubblicato i risultati del loro studio sulla rivista "Applied and Environmental Microbiology".
L'insalata confezionata non ha la migliore reputazione. I medici hanno ora scoperto che una tale insalata è spesso un grave pericolo per la salute. Il succo di foglie di lattuga rotto aumenta il rischio di patogeni da salmonella molte volte. (Immagine: aquar / fotolia.com) Lavare l'insalata non migliora
Nel supermercato molte insalate confezionate sono vendute in sacchetti. Tali insalate contengono spesso foglie rotte. Queste foglie rotte aumentano il rischio di patogeni della salmonella. Anche se laviamo la nostra lattuga, non fa differenza, avvertono gli esperti. La salmonella si aggrappa così bene alle foglie di lattuga che persino il lavaggio pesante non riesce a toglierlo, il quotidiano britannico "The Telegraph" cita gli esperti.
Le insalate confezionate dovrebbero essere evitate il più possibile
I sacchetti di insalata confezionati sono un vero e proprio terreno fertile per la salmonella mortale. Le foglie rotte in tale insalata possono aumentare la probabilità di intossicazione alimentare di 2.400 volte, spiegano gli autori. Da queste foglie rotte nei sacchetti sigillati si può verificare la fuoriuscita di liquidi, causando la crescita di agenti patogeni della Salmonella. Per questo motivo, le famiglie private dovrebbero evitare simili insalate possibili, aggiungono i ricercatori.
I succhi vegetali aumentano la crescita della salmonella in modo massiccio
I risultati mostrano la necessità per i coltivatori di lattuga di soddisfare elevati standard di sicurezza alimentare. Anche piccole tracce dei succhi vegetali rilasciati possono causare la moltiplicazione della Salmonella, spiegano i medici.
Effetti della malattia di Salmonella:
L'infezione da Salmonella può causare febbre alta, vomito e diarrea. Una tale malattia è molto scomoda per la maggior parte delle persone. Per gli anziani e i bambini molto piccoli con un sistema immunitario a rischio di estinzione, può persino essere fatale, avvertire gli esperti.
Studio esamina il rischio di foglie rotte in sacchetti di insalata
L'attuale studio ha esaminato per la prima volta l'onere della Salmonella in sacchetti di insalata confezionati. I ricercatori non hanno esaminato i livelli di salmonella nei sacchetti di insalata acquistati. Hanno esaminato i batteri sulle foglie danneggiate e sulla superficie dei sacchetti di plastica, riporta il "Telegraph".
Salmonella si attacca alla superficie dei sacchetti di plastica
Secondo i ricercatori, la linfa che cola ha reso la salmonella virulenta. Ciò ha aumentato la potenziale minaccia per i consumatori. I sacchetti di plastica sono stati tagliati in sezioni lunghe 2 cm. Poi è stato testato quanto forte fosse la Salmonella nei cosiddetti biofilm aderiti alla superficie, spiegano gli scienziati.
Lo stoccaggio in frigorifero non ha alcun vantaggio contro la proliferazione della salmonella
I livelli di Salmonella erano abbastanza virulenti da infettare gli umani quando l'insalata non era più confezionata. I batteri proliferavano anche sulle foglie di lattuga quando venivano tenuti freschi in frigorifero. È preoccupante che il carico di salmonella nello studio aumenti anche nell'ambiente freddo di un frigorifero, spiegano i ricercatori. La temperatura dei frigoriferi è in genere di 4 gradi Celsius. Già il succo delle piante di due centesimi di un cucchiaino è ricco anche qui per aumentare il rischio di infezione dell'insalata.
Lavare l'insalata ogni volta prima del consumo
Se non si utilizza un'insalata fresca, l'insalata confezionata deve essere assolutamente acquistata non tagliata. L'insalata deve essere sempre lavata prima del consumo, anche se è già stata lavata. Kimon Karatzas dell'Università di Reading contro il Telegraph. Inoltre, è molto importante che tali alimenti siano conservati in frigorifero. Tuttavia, entrambi non aiutano veramente contro la Salmonella.
Sempre più epidemie di intossicazione alimentare negli ultimi anni
Negli ultimi anni c'è stato un aumento del numero di focolai di intossicazione alimentare associati a prodotti a base di insalata fresca, avvertono gli scienziati. Le insalate erano in questi casi generalmente contaminate da salmonella ed E. coli. (As)