Borsa del pastore L'erba della cucina dimenticata

Naturopatia: borsa del pastore con salute

La borsa del pastore con i suoi frutti a forma di cuore è una pianta poco appariscente. Chiunque scopra l'erba per la cucina rimarrà colpito dalle sue qualità culinarie. Le foglie giovani hanno un gusto speziato-speziato che ricorda una miscela di crescione e rafano. Ciò pone accenti interessanti in zuppe, piatti a base di uova e quark alle erbe.

Per un'insalata, le foglie sono mescolate in parti uguali con insalata di mais. Inoltre ci sono uova sode tritate finemente, semi di zucca tostati e un condimento di olio d'oliva, aceto di vino, yogurt naturale, senape, sale e pepe. La leggera speziatura dei frutti della capsula porta il pep al panino e serve come sostituto del pepe nelle padelle di verdure. I piccoli semi possono essere macinati come la senape e usati come spezie.

La borsa del pastore (Capsella bursa-pastoris) appartiene alla famiglia delle piante delle verdure crocifere. L'erba da uno a due anni raggiunge un'altezza di 40 centimetri e forma vicino alle rosette a terra di foglie lobate allungate simili a un dente di leone. I piccoli fiori bianchi sono nell'uva all'estremità del fusto eretto e sono anche commestibili. I frutti straordinari hanno dato il nome al borsellino del pastore: sono appiattiti e viceversa a forma di cuore, che probabilmente ricordano le borse a tracolla dei pastori di altri tempi. La pianta è molto frugale e cresce su sentieri, anche tra pietre da pavimentazione, ai margini del campo, sui ghiaioni e nei giardini.

Il periodo di raccolta ideale per la borsa del pastore è la primavera. Scegli le foglie giovani e delicate, perché dopo la fioritura diventano un po 'amareggiate. La pianta contiene abbondanti flavonoidi, saponine, glicosidi dell'olio di senape, tannini, vitamina C, potassio e calcio. Per inciso, la borsa del pastore è anche nota per le sue proprietà curative. Nella medicina alternativa, è usato per esempio nelle malattie del tratto urinario e per l'emostasi. Heike Kreutz, bzfe