Metà della carne di pollo contaminata da pericolosi germi di diarrea

Sempre più carne di pollo contaminata da germi?

È noto da alcuni anni che sempre più carne di pollo nella vendita al dettaglio è contaminata da germi pericolosi. A tale scopo, la protezione dei consumatori e i politici sono i principali responsabili dell'igiene nei macelli.

Nella vendita al dettaglio di alimenti più di ogni altro campione di carne fresca di pollo è contaminato da un agente patogeno diarroico. Tali agenti patogeni sono particolarmente pericolosi per le persone immunocompromesse e possono portare a malattie spiacevoli in questi. Nel 2017, il 51,8% dei campioni di carne di pollo conteneva la diarrea nota come Campylobacter. Dato che nel 2011 c'era solo il 31,6 percento di contaminazione dei campioni, questo è stato un aumento drammatico.

Sempre più agenti patogeni nei nostri macelli

L'agente patogeno è stato rilevato nei mattatoi nel 2017, anche al 78,8% dei polli. Questo è emerso dai campioni dell'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL). Nel 2011, la cifra era una contaminazione del 40,9 per cento, la risposta del governo federale ad un quesito scritto il leader del partito dei Verdi Anton Hofreiter.

I bambini, gli anziani e le donne incinte sono particolarmente frequentemente colpiti

Il patogeno Campylobacter porta ogni anno da 60.000 a 70.000 malattie segnalate, affermano gli esperti del Robert Koch Institute. Ciò corrisponde a un tasso compreso tra 80 e 90 casi ogni 100.000 abitanti. Ci sono alcuni gruppi di popolazione che sono particolarmente colpiti dalla contaminazione. Questi includono gli anziani, le donne incinte e i bambini.

Ci sono modi per proteggersi dagli agenti patogeni?

La torrefazione della carne di pollo può uccidere i germi pericolosi. Se la carne, tuttavia, non sufficientemente cotte, che può causare già innescare minimo accumulo di germi tra i consumatori gravi malattie. Come affermato dal governo federale, il numero di carne contaminata con la diarrea è aumentato significativamente negli ultimi anni.

Perché c'è sempre più carne di pollo contaminata??

Poiché è disponibile sempre più carne di pollo contaminata dagli agenti patogeni, sorge la domanda su quale sia l'aumento degli agenti contaminanti. La ragione di ciò è probabilmente la diffusione incontrollata dei patogeni nei macelli. Le misure igieniche prevalenti a quanto pare hanno appena fatto troppo poco contro questo particolare agente patogeno.

Le condizioni sui macelli tedeschi sono cattive

In generale, gli impiegati lavorano in accordo e la retribuzione è solitamente inferiore alla media, il che porta a un'igiene più scarsa, ha spiegato Hofreiter in un video. La carne di pollo deve essere sempre sufficientemente raffreddata dopo la lavorazione per evitare la contaminazione con agenti patogeni. Questo è proprio dove c'è un ulteriore rischio di contaminazione, poiché le lacune nella cosiddetta catena del freddo dall'ingrasso alla vendita al dettaglio possono causare il surriscaldamento della carne.

I germi resistenti agli antibiotici possono essere trasmessi attraverso il cibo

Il governo deve migliorare l'igiene nei nostri macelli. In particolare, il governo federale dovrebbe fare di più per garantire che i valori limite per il carico di germi che si verificano siano migliorati, chiede Hofreiter. Quando l'infezione da germi di animali viene trasmessa agli esseri umani, questo è un problema che non dovrebbe essere sottovalutato. E 'anche possibile che i germi resistenti agli antibiotici vengono trasmessi attraverso il cibo, questo porta ad un significativo rischio per la salute, dice il capo avvocato dei consumatori Klaus Müller.

I germi sulla carne provengono principalmente dalla zootecnia

A quanto pare non importa il governo federale che la nostra carne contiene più la diarrea causano e il numero di persone infette continua a salire. Apparentemente, il governo federale preferisce porre la sua mano protettrice all'industria agricola e dei macelli, critica Hofreiter. I germi trovati provengono principalmente da zootecnia. Durante la macellazione i germi e gli agenti patogeni possono quindi essere trasmessi alla carne degli animali. Pertanto, è molto importante che i mattatoi siano meglio controllati in futuro dagli esperti e inoltre, devono essere prese misure igieniche ottimizzate. Tuttavia, è altrettanto importante obbligare produttori e rivenditori a migliorare la loro conformità alla catena del freddo, afferma Hofreiter. Attraverso misure di igiene e gestione ottimizzate, le aziende agricole devono garantire che il nostro bestiame sia più sano e che gli animali vengano somministrati solo antibiotici in casi eccezionali.

I macelli di pollame devono ottimizzare le loro misure igieniche

Si tratta di un problema serio che da alcuni anni un aumento della carica batterica (in particolare batteri come Campylobacter) può essere osservata da carne di pollo, che può portare a un aumento dei casi di malattie diarroiche, dice il ministro dell'agricoltura del Nord Reno-Westfalia Ursula Heinen-Esser della CDU. I macelli del pollame sono richiesti qui, devono necessariamente ottimizzare le loro misure di igiene. I paesi e l'economia sono già stati discussi in modo da poter adottare le misure necessarie.

È possibile trattare la carne con il cloro in Germania??

Negli Stati Uniti, v'è un valido metodo per uccidere i germi da un trattamento con cloro presenti sulla carne, l'associazione tedesca del commercio alimentare ha dichiarato sull'argomento. In Europa, tuttavia, tale trattamento della carne non è permesso. Ma ci sono indicazioni per la manipolazione e il consumo sulla confezione di carne di pollame. Tale carne non è adatta a consumarlo crudo, deve necessariamente essere cotto sufficientemente prima del consumo. Un corretto riscaldamento della carne può uccidere i germi in modo affidabile. (As)