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La carne di pollo è spesso gravata da germi multiresistenti
Gli alimenti sono sempre dannosi per i batteri. Come una richiesta dei Verdi ora mostra, attaccare alla carne di pollo del supermercato spesso i germi che sono resistenti a diversi antibiotici. Due campioni su tre sono stati contaminati in uno studio.
Due su tre campioni di carne contaminati
Negli ultimi anni, numerosi scandali alimentari hanno suscitato scalpore in cui sono stati trovati batteri nocivi nel cibo. Come riferisce l'agenzia di stampa AFP, i batteri multiresistenti si attaccano spesso al pollo fresco del supermercato. Ciò emerge da una risposta del governo federale nero-rosso a una richiesta dei Verdi, di cui parla la rivista "Der Spiegel". Secondo i dati, 95 su 144 campioni di carne testati nel 2013 sono stati contaminati da germi ESBL, ovvero circa due campioni su tre.
Un numero sempre maggiore di germi resistenti agli antibiotici si trova nei campioni. (Immagine: Alexander Raths / fotolia) Nei malati i germi possono essere pericolosi
ESBL è l'acronimo di beta-lattamasi a spettro esteso. Questi germi sono enzimi formati dai batteri, che possono scindere molti antibiotici beta-lattamici con un ampio spettro di attività come la penicillina e le cefalosporine e quindi renderli inefficaci. In particolare, l'intestino, il tratto urinario e il tratto respiratorio superiore possono essere popolati con immagini ESBL - senza farli ammalare. Nelle persone sane, i germi, che di solito non sono particolarmente aggressivi, non hanno un impatto importante, ma in individui malati o indeboliti, i batteri relativamente innocui possono essere pericolosi.
Preparazione della carne sotto "i più alti aspetti di sicurezza"
Il portavoce della politica agricola dei Verdi nel Bundestag, Friedrich Ostendorff, ha affermato che il risultato riflette un "problema serio". Sotto "i più alti aspetti di sicurezza" deve avvenire la preparazione della carne di pollo. I consumatori dovrebbero prestare particolare attenzione nel settore privato all'igiene e alla carne, ad esempio, non prepararsi su tavole di legno in cui i germi potrebbero facilmente depositarsi. Da un lato, Ostendorff criticava i coltivatori e il loro forte uso di antibiotici nell'allevamento, d'altra parte, i grandi macelli. Pertanto, studi hanno dimostrato che la carne di pollo dopo la macellazione è più contaminata dai germi di prima. Ha bisogno dell'allevamento e della macellazione "molta più sensibilità" per l'argomento, ha detto Ostendorff. L'industria deve generalmente "pensare di più".
Carne di tacchino proveniente dal discount
Per anni, segnalazioni di batteri pericolosi negli alimenti sono state segnalate ripetutamente. Solo all'inizio dell'anno l'Agenzia federale tedesca per l'ambiente e la conservazione della natura (BUND) ha dimostrato in uno studio sulla carne di tacchino dal discount in quasi il 90 percento dei casi di germi fortemente resistenti agli antibiotici. Per lo studio, è stata acquistata carne fresca di tacchino confezionata da Aldi, Lidl, Real, Netto e Penny e testata in laboratorio. Questo è stato riscontrato in molti casi con i germi di MRSA (Staphylococcus aureus meticillino-resistente) e con ESBL. Nelle persone con un sistema immunitario indebolito, l'infezione può causare sintomi come infiammazione, diarrea, nausea e vomito e avvelenamento del sangue.
Prendere precauzioni
I sostenitori dei consumatori e gli esperti di salute consigliano che la carne dovrebbe essere sempre cotta a fondo per uccidere i patogeni. La carne cruda deve essere lavata via prima della cottura e asciugata con carta da cucina. Inoltre, il pollame non dovrebbe essere preparato nel microonde, poiché la distribuzione irregolare del calore non garantisce che tutti i germi vengano uccisi. Questo ha indicato il centro consumatori di Amburgo. La carne cruda non dovrebbe mai essere tagliata con lo stesso coltello della carne o della verdura cotta. Dopo il contatto con carne, posate e piatti, lavare accuratamente. Per sottolineare ancora e ancora: lavarsi le mani è la regola igienica più importante. (Ad)