Cereali Questi mix di cereali sono i migliori per la tua salute

Potenziale di promozione della salute: avena e orzo nei cereali
Molti cittadini tedeschi vengono al mattino un delizioso cereale sul tavolo della colazione. I frutti e le fibre contenute garantiscono un sano inizio di giornata. I ricercatori tedeschi vogliono ora convalidare scientificamente l'aspetto sanitario dei diversi cereali in Müslis.

Un buon inizio di giornata
Per molti tedeschi, la giornata inizia con un delizioso muesli con un sacco di frutta e fiocchi di cereali ricchi di fibre. L'avena e l'orzo sono due cereali più comunemente usati nei cereali. Il loro alto contenuto di beta-glucano (una fibra solubile) ha il potenziale per contribuire alla prevenzione di malattie correlate all'alimentazione come il diabete, il cancro del colon o le malattie cardiovascolari. I nutrizionisti dell'Università di Jena stanno ora esplorando questo potenziale in un nuovo progetto di ricerca.

L'avena e l'orzo di cereali possono contribuire alla prevenzione delle malattie legate all'alimentazione. I ricercatori tedeschi ora vogliono esplorare questo potenziale in un nuovo studio. (Immagine: Timmary / fotolia.com)

Potenziale benefico per la salute di orzo e avena
Gli esperti di salute e nutrizione puntano ripetutamente a prendere abbastanza fibre. Le fibre sane aiutano a stimolare la digestione e prevenire la stitichezza.

Il cereale mattutino è un pasto attraverso il quale si possono assumere molte fibre alimentari. I fiocchi contenuti in esso sono tra l'altro di orzo e avena.

I nutrizionisti della Friedrich Schiller University Jena stanno ora lavorando al potenziale di promozione della salute di queste due colture.

Arrostire senza perdita di ingredienti
Prof. Dr. Michael Glei, che sta lavorando al nuovo progetto di ricerca insieme al suo collega Prof. Dr. med. Stefan Lorkowski, ha spiegato in una dichiarazione dell'università: "Vogliamo stabilire le condizioni di tostatura per questi cereali, che portano a prodotti di qualità sensoriale".

"Durante la tostatura, le proprietà dovrebbero essere migliorate senza perdere nessuno degli ingredienti," Dr. Wiebke Schlörmann, che ha aderito allo studio insieme al Dr. Ing. Christine Dawczynski si esibirà.

Come affermato nella comunicazione pubblicata sul sito web della "Informationsdienst Wissenschaft" (idw), gli studi pilota iniziali hanno prodotto buoni risultati, con gli scienziati che hanno effettivamente aperto nuovi orizzonti con la torrefazione.

Effetti positivi sulla salute dell'intestino
Tra gli ingredienti più importanti con proprietà salutistiche è il β-glucano (beta-glucano), un polisaccaride a catena lunga.

Questa fibra passa indigestata nell'intestino crasso dove viene fermentata dai batteri, con conseguente acidi grassi a catena corta, tra le altre cose.

"Le sostanze prodotte durante la fermentazione hanno effetti positivi sulla salute intestinale", ha affermato il dott. uomo Schlör. Tuttavia, occorre garantire che gli effetti positivi non vengano persi con la torrefazione.

Il progetto esaminerà anche gli effetti a breve e lungo termine di una dieta ricca di prodotti a base di orzo e avena. Muesli e panini con fiocchi d'avena e d'orzo sono già mangiati con piacere, secondo il messaggio. I ricercatori di Jena vogliono sostenere scientificamente questa popolarità con il loro studio.

Effetto di promozione della salute dell'avena
Alcuni degli effetti positivi sono già stati dimostrati in studi precedenti. Ad esempio, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare ha confermato anni fa che mangiare il beta-glucano dall'avena può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.

Inoltre, l'avena - la pianta farmaceutica dell'anno 2017 - può aiutare a prevenire il diabete e alleviare le malattie della pelle.

E gli scienziati canadesi hanno recentemente scoperto che la farina d'avena può abbassare i lipidi del sangue sfavorevoli. (Ad)