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Gli scandali della salute con escrementi di topi, scarafaggi e autorità di codecisione nascondevano il disgusto per le pasticcerie
Solo pochi anni fa, lo scandalo alimentare che coinvolgeva la pasticceria bavarese Müller-Brot ha causato settimane di notizie importanti. A quel tempo, nelle strutture di produzione erano state trovate cose disgustose come sterco di topo e scarafaggi. Lo scandalo non sembra essere migliorato in modo significativo. Alcune panetterie hanno ancora seri problemi di igiene, come mostra un rapporto recente. Le autorità mantengono le condizioni segrete.
Le autorità non hanno informato i clienti
All'inizio del 2012 sono emersi rapporti di condizioni igieniche catastrofiche, che da anni regnavano nella pasticceria bavarese Müller-Brot. "Le autorità lo sapevano già in una fase iniziale, ma non informavano i clienti della panetteria. L'indignazione dei media sugli escrementi dei topi, sugli scarafaggi, sui vermi, ma soprattutto sulla tarda informazione pubblica è stata grande ", dice il rapporto" pane bavarese ", l'organizzazione dei consumatori Food Watch. Cinque anni dopo lo scandalo, si pone la questione se i consumatori siano ora meglio informati sulle carenze igieniche nelle panetterie e in altre aziende alimentari. L'organizzazione dei consumatori dice "no".
Rifiuti di topo, scarafaggi, muffe: in alcuni forni ci sono spesso condizioni disgustose. Le autorità nascondono le rimostranze. (Immagine: monticellllo / fotolia.com) Feci di topo, infestazione da coleottero, muffa, sporcizia
Nel rapporto "Pane bavarese" Foodwatch ha reso pubblici i rapporti di controllo delle autorità bavaresi del settore alimentare, che mostrano che in diversi grandi panifici della Baviera negli anni hanno prevalso ancora e ancora condizioni disgustose.
Che si tratti di scarafaggi arrosto o di coleotteri: come gli esperti scrivono in una comunicazione, i consumatori non hanno mai sentito parlare delle condizioni igieniche a volte catastrofiche.
Per alcuni controlli, tutto andava bene, ma in altri casi, secondo il rapporto di controllo, ad esempio, "infestazione da parassiti chiaramente visibile", impurità "massicce" o "macchie nere, probabilmente muffa".
Secondo le informazioni, i reclami dei clienti sono stati ripetutamente responsabili dei controlli.
Ad esempio, un cliente ha trovato un oggetto estraneo in un rotolo, che è stato identificato dall'Ufficio di Stato bavarese per la salute e la sicurezza alimentare (LGL) come "il parassita di un piccolo mammifero". Un'altra volta un corpo estraneo è stato identificato come "scarafaggio tedesco" cotto in forno.
Ancora più scandali di igiene?
I consumatori non hanno imparato nulla sulle condizioni, in quanto i risultati dei controlli alimentari ufficiali non sono generalmente pubblicati.
Tuttavia, Foodwatch ha richiesto alle autorità competenti la distribuzione dei risultati del controllo a otto delle più grandi aziende panineria bavaresi tramite il cosiddetto Consumer Information Act (VIG)..
L'organizzazione ha ricevuto informazioni su 69 ispezioni dal 2013 al 2016 nelle società Bachmeier, Beck, Heinz, Hiestand, Höflinger, Hofpfisterei, Ihle e LSG. I risultati sono documentati nel rapporto "Bayerisches Brot".
Ma anche se i risultati individuali sono disponibili, molto rimane poco chiaro per la popolazione: "Finché non tutti i risultati del controllo sono pubblici, la domanda deve essere posta: quali scandali di igiene le autorità sanno ancora senza informarli?" Afferma Johannes Heeg di Foodwatch.
Nessun rischio per la salute
"Gli ispettori negli impianti di produzione delle società Bäcker Bachmeier, Der Beck e Landbäckerei Ihle hanno rilevato condizioni particolarmente antigieniche", afferma il rapporto Foodwatch.
"Anche se non ci fossero rischi per la salute derivanti dal cibo prodotto lì, per Foodwatch è inaccettabile che i clienti non abbiano sentito nulla e quindi abbiano continuato a mangiare panini e pane dalle panetterie, in alcune delle quali prevalevano condizioni disgustose.
La ricerca mostra che abbiamo bisogno di un riorientamento del monitoraggio del cibo in Germania, secondo Foodwatch. Le autorità devono essere obbligate a pubblicare senza eccezioni tutti i risultati dei controlli ufficiali.
Questo è ciò che crea un incentivo per le aziende alimentari a rispettare ogni giorno norme igieniche e garantisce una concorrenza leale in cui le imprese pulite non sono più stupide.
Finora manca la base giuridica: i funzionari vogliono pubblicare informazioni e quindi minacciare le azioni legali delle società interessate.
A livello nazionale, ogni quarta operazione si lamenta
Secondo Foodwatch, le condizioni come quelle in Baviera non fanno eccezione, ma la regola: ogni anno in Germania, una su quattro operazioni alimentari controllate sono contestate, principalmente a causa di violazioni dell'igiene.
Sebbene nel 2013 l'Unione e il DOCUP avessero già promesso nel loro accordo di coalizione di fornire chiarezza giuridica a livello federale per una migliore informazione dei consumatori. Questa promessa non è stata soddisfatta.
Finché la Confederazione non garantisce la certezza del diritto, ogni stato potrebbe anche prescrivere la trasparenza con la propria legge statale - e quindi prevenire casi come quelli della Baviera in futuro.
La Danimarca come modello
Dal punto di vista dell'organizzazione dei consumatori, la Danimarca dovrebbe servire da modello per la riforma del controllo alimentare. Lì, le aziende alimentari sono state costrette ad appendere i risultati dell'ispezione sulla porta d'ingresso per 15 anni. I rapporti di prova sono disponibili anche su Internet.
Il risultato è riassunto e valutato con l'aiuto di una faccina. Dall'introduzione del "sistema di smiley", il tasso delle aziende contestate si è dimezzato, dal 30 al 15 percento (Germania intorno al 25 percento). Nel frattempo, altri paesi, tra cui la Francia e il Regno Unito, hanno introdotto sistemi simili.
Anni fa, Foodwatch ha lanciato una campagna pratica per il sistema di faccine per la Germania. "Con la segretezza deve essere finita!" Dice lì. (Ad)