Consiglio della salute Crescione piccante e molto salutare

Crescione piccante-speziato: raccogliere solo su acque pulite
Il crescione ha un sapore piccante-speziato leggermente amarognolo e conferisce alle insalate un tocco piccante. Può essere combinato molto bene con frutta come mele e arance. L'erba raffina le marinate per carne e pesce, piatti di patate e verdure al vapore. Le foglie tritate possono essere utilizzate per pesto, frullati verdi, burro alle erbe e quark. Provare anche una zuppa di crescione di primavera con crostini di pane bianco. Per questo, le foglie e gli steli fini vengono lavati, sbollentati in acqua salata, passati e mescolati con un goccio di vino bianco nel brodo di pollame.

Il crescione (Nasturtium officinale), noto anche come crescione, si ritiene sia originario dell'Europa sud-orientale e dell'Asia occidentale. Già nel Medioevo era apprezzato come cibo e erba medicinale. Il crescione contiene preziosi oli di senape, che non sono solo responsabili del gusto piccante. Inoltre agiscono come un antibiotico naturale, promuovono la digestione e stimolano il metabolismo. Poiché la fatica primaverile non ha possibilità. Inoltre, il crescione è considerato un donatore di vitamine (vitamine A, K, B2 e C) e fornisce all'organismo iodio e minerali come ferro e calcio.

Crescione. Immagine: hjschneider - fotolia

In primavera, il crescione si trova sulle rive di torrenti a flusso lento e sorgenti chiare. Una caratteristica importante sono le foglie carnose e piumate. Crescono su steli alti fino a sopra la superficie dell'acqua e possono diffondersi come un tappeto. Tuttavia, il crescione deve essere raccolto solo da acque pulite. È meglio trasportarlo in un sacco o secchio d'acqua per mantenere l'aroma, consiglia il Centro federale per la nutrizione. Le foglie devono essere lavate accuratamente prima della preparazione, in quanto le larve di insetto o le cisti del colpo di fegato possono aderirvi. Più fresca, migliore è la delicatezza della natura. (Heike Kreutz, bzfe)