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Rischi per la salute? Scoperti coloranti tessili nel cibo
Scienziati dell'Università di Hohenheim hanno rilevato la tintura tessile illegale "Reactive Red 195" in additivi per uso alimentare. "L'approccio suggerisce che qui lavorava un esperto che conosce la legge alimentare e sa come aggirare le leggi con dichiarazioni ingannevoli sui prodotti", spiega il prof. Reinhold Carle dell'università di Hohenheim.
Nell'industria alimentare, è pratica comune che, ad esempio, la salsiccia con coloranti naturali abbia un aspetto appetitoso. Se queste sostanze sono contenute in "coloranti", non devono essere contrassegnate come additivi con i numeri E sull'etichetta. Tuttavia, i coloranti naturali sono solitamente solo leggermente stabili al calore e alla luce e devono essere usati in quantità maggiori.
Pericolo per la salute? Scoperto tintura tessile nel cibo. Immagine: sasel77 - fotolia Presumibilmente, nel 2015, è arrivato sul mercato un nuovo prodotto, che ha colorato intensamente e permanentemente il rosso. Dovrebbe consistere solo di estratti naturali di barbabietola rossa e ibisco, che alcuni produttori alimentari dubitavano. Hanno presentato tre campioni dalla Germania, dalla Francia e dalla Turchia all'università di Hohenheim e hanno testato il prodotto.
Gli scienziati hanno utilizzato un metodo analitico di recente sviluppo che combina la cromatografia liquida e la spettrometria di massa. In questo modo, è stato possibile identificare i singoli componenti del colorante. C'erano solo tracce di pigmenti di barbabietola (betalaina) e nessun pigmento di ibisco (antociani). Invece, tutti e tre i campioni contenevano il colorante "Reactive Red 195", che è usato per tingere i tessuti. Il colorante è appena rilevabile nel cibo dopo l'elaborazione, rendendo difficile il monitoraggio.
L'effetto di "Reactive Red 195" nel corpo non è ancora noto. La sostanza appartiene all'Azofarbstoffen. Alcuni di loro sono sospettati di causare iperattività e deficit di attenzione nei bambini. Gli alimenti contenenti tali coloranti devono recare l'avvertenza nell'UE "possono influenzare l'attività e l'attenzione nei bambini". Tuttavia, il colorante tessile "Reactive Red 195" non è mai stato ammesso negli alimenti, sottolinea Carle. I risultati appaiono nel numero di dicembre della rivista "Food Control". (Heike Kreutz, aiuto)