Salute Le sostanze vegetali secondarie proteggono il nostro organismo

All-round per la salute: le sostanze vegetali secondarie proteggono il corpo umano

In termini di salute, i fitochimici di frutta, cereali, verdure o legumi sono veri e propri allrounders. Possono abbassare il colesterolo e, tra le altre cose, proteggersi dal cancro. Coloro che mangiano vari alimenti a base vegetale ne trarranno maggior beneficio.

Composti vegetali secondari con numerose funzioni
Le piante non sono solo importanti fornitori di carboidrati, proteine, grassi, vitamine e oligoelementi, ma contengono anche sostanze fitochimiche. Tali sostanze si trovano in forme molto diverse in molte piante. Ad esempio, come sostanze amare nel pompelmo o nell'arancio. O come colori gialli, arancioni, rossi o blu in mele, pomodori, carote, uva o ciliegie. Inoltre, sono inclusi come aromi in spezie, erbe e insalate e conferiscono al rafano la sua nitidezza. Le sostanze sono suddivise in diversi gruppi a seconda della loro struttura chimica e della funzione che hanno nelle piante, come carotenoidi, solfuri, fitosteroli, flavonoidi e molti altri. I ricercatori presumono che ci siano circa 60-100.000 di questi ingredienti della dieta, solo una frazione è stata analizzata finora. Molti phytochemicals sono sani. L'agenzia di stampa dpa fornisce una relazione aggiornata su come funzionano le sostanze protettive e in quali alimenti, soprattutto molti di loro.

Il rischio di cancro, infarto e ictus è ridotto
Numerosi studi hanno dimostrato negli ultimi anni che tali sostanze hanno anche molti effetti positivi sull'uomo. Ad esempio, riducono il rischio di cancro. Gli scienziati ritengono che, tra le altre cose, le sostanze vegetali riducano il rischio di cancro del polmone, della mammella e del colon. Hartmut Henss dal Centro Cancer dell'Ospedale università di Friburgo (CCCF) ha detto secondo il DPA: "Probabilmente influiscono molte di queste sostanze nel corpo umano come antiossidanti" Alcuni gruppi di sostanze fitochimiche, come fitosteroli, sono considerati per essere efficace nelle malattie cardiovascolari, perché naturale Sono la pressione sanguigna e l'abbassamento di colesterolo. Alcune sostanze sono associate a specifici effetti ipoglicemizzanti, antinfiammatori, ipolipemizzanti o antitrombotici. La ricerca ha anche dimostrato che i flavonoidi, che sono anche presenti nelle fave di cacao, possono aiutare a ridurre il rischio di infarto e ictus. Inoltre, hanno un effetto anti-infiammatorio, proteggono il corpo dai radicali dannosi e aiutano a rafforzare il sistema immunitario.

Vari frutti e verdure sul tavolo
"Dal punto di vista di oggi, tuttavia, non importa mangiare una sostanza quattro o cinque volte al giorno, circa cinque volte al giorno solo pomodori", ha detto Henß. Tali effetti individuali di solito non sono scientificamente provati negli esseri umani, possibilmente in esperimenti su animali o mediante test con sostanze pure in laboratorio. Ci sono molte indicazioni che le diverse sostanze vegetali rinforzino l'un l'altro gli effetti. "Ci sono studi che dimostrano che maggiore è la diversità botanica nella nutrizione, maggiore è il beneficio per la salute", ha affermato il prof. Bernhard Watzl dell'Istituto Max Rubner di Karlsruhe. Pertanto, nel menu dovrebbe essere presente un mix colorato di molti diversi tipi di frutta e verdura e altre piante. In alcune piante sono incluse in particolare molte delle sostanze salutari. "La gente del posto verdure di stagione come carote, spinaci, broccoli o cavoli sono portatori frequenti di phytochemicals", ha detto Harald Hoppe, organico chef e esperto di nutrizione della campagna Inform. La preparazione parla anche tanto per la diversità, e in particolare per frutta e verdura più spesso mangiare senza trasformazione, come consiglia Watzl. Con il peeling o il riscaldamento, molte delle sostanze sane si perdono.

Dieta con un sacco di frutta e verdura
Per includere sostanze fitochimiche e altri composti importanti vegetali in quantità sufficiente da parte della Società Tedesca per la Nutrizione (DGE) raccomandato cinque porzioni o 650 grammi di frutta e verdura ogni giorno, di cui circa 400 grammi come un vegetale e insalata, e 250 grammi di frutto. Tuttavia, da anni è in corso una disputa su quanto frutta e verdura consigliare. Gli esperti di nutrizione concordano, tuttavia, che una dieta che è anche ricca di fibre grazie a molti frutti e verdure, aiuta a stimolare la digestione e riduce il rischio di obesità e obesità. Questo a sua volta riduce il rischio di diabete. Un problema, tuttavia, è che la maggior parte della gente non fa nemmeno cinque porzioni al giorno. Secondo Watzl, il consumo medio in Germania per le verdure è di soli 124 grammi al giorno, per esempio. Un delizioso cambiamento potrebbe essere un frullato di tanto in tanto. Su Internet troverai molti consigli con cui deliziosi frullati riescono. Una cosa buona è anche un piatto di cibo crudo come un piatto crudo con uva sultanina e con salse o verdure grigliate. (Ad)