Salute Melograno - Protegge contro il cancro e ci mantiene giovani!

Cosa stiamo effettivamente mangiando??
Succoso, rinfrescante, sano - con queste parole, il frutto dell'albero del melograno può essere opportunamente descritto. Tuttavia, per ottenere fino a 1.000 semi succosi di un frutto, si deve prima combattere attraverso un guscio coriacea. Chiunque abbia mangiato i frutti straordinari freschi sa che ne vale la pena. Ma perché il frutto rende così difficile per noi e come è in realtà classificato botanicamente?

È vitale per l'albero di melograno (Punica granatum) che il frutto non si stacchi. Protetti da un guscio liscio e fino a 5 millimetri di spessore, i semi tagliati a grana pisello, maturano all'interno del frutto. Servono l'albero per la riproduzione e quindi per la sopravvivenza. Se i frutti sull'albero maturano e non vengono raccolti, il guscio che si è seccato si rompe e i semi vengono mangiati e distribuiti dagli uccelli.

Melograno: una sana meraviglia della natura. Immagine: pilipphoto - fotolia

Come il guscio carnoso del melograno si asciuga coriacea con crescente maturità, i botanici si riferiscono anche al frutto come "bacca secca". All'interno, questo ha un'altra caratteristica speciale: i numerosi semi singoli sono ravvicinati in diverse cavità di frutta, separate da pareti resistenti l'una dall'altra. Sono i piccoli semi che forniscono la parte aromatica e commestibile del frutto e quindi gli ingredienti sani. La parte esterna dei piccoli chicchi di seme diventa rossa carnosa e succosa con la maturità, la parte interna diventa legnosa e diventa dura.

I semi contengono molta vitamina C, minerali come il potassio, oligoelementi come ferro, vitamine del gruppo B, fibre e in quantità elevate anche sostanze fitochimiche come i polifenoli. Si dice che questi ultimi abbiano effetti antiossidanti, anti-infiammatori e anti-cancro.

Al momento dell'acquisto di melograni, assicurarsi che i frutti con un diametro fino a 12 cm siano intatti e maturi, in quanto non maturano. Riconoscibili sono i frutti maturi sulla formazione del colore della conchiglia. La maggior parte di loro sono varietà dalla pelle rossa; tuttavia, ci sono anche varietà con frutti gialli. Questi dovrebbero quindi avere un colore giallo uniforme.

I frutti sani e sani possono essere conservati a casa a temperatura ambiente per una o due settimane. Anche se il guscio si restringe gradualmente, i nuclei rimangono freschi all'interno. In frigo, i melograni durano più a lungo, da due a quattro settimane.
I semi di melograno sono molto versatili in cucina. Hanno un gusto eccezionale e sono anche come decorazione o ingrediente di insalate saporite o fruttate, creme, budini o gelati molto rinfrescanti. Il succo di melograno può essere usato molto bene come marinata per selvaggina, agnello o pollame. Ha anche un sapore rinfrescante in bevande alla frutta, sorbetti, acqua e latte o gelatine.

A proposito: non è necessario uno strumento speciale per aprire un melograno. Funziona molto bene se prima taglia una fetta sottile con un coltello affilato in cima al frutto, la coppa. Quindi raschia con cura la ciotola diverse volte dal calice al gambo. Dovrebbe essere assicurato che i semi succosi non siano feriti il ​​più possibile.

Ora il frutto può essere rotto dalla coppa al gambo. Se vuoi ottenere i semi senza schizzi di succo, puoi rompere il frutto in una ciotola di acqua fredda. Importante: il frutto deve essere completamente coperto con acqua. Heike Stommel, bzfe