Salute Ecco perché dovremmo mangiare più zucchine

Zucchine per la cucina leggera

(aiuto) - A fine estate ci sono le zucchine dalla coltivazione locale. Le verdure mediterranee con l'aroma delicato di noci non hanno prevalso fino agli anni '70 nelle cucine tedesche. Nel frattempo, le zucchine sono così popolari che ogni famiglia consuma in media un chilogrammo all'anno. Dal momento che non ha un sapore caratteristico, può essere perfettamente combinato con altre verdure come melanzane, pomodori e peperoni.

Le zucchine hanno un sapore grezzo nell'insalata, cotte, arrostite e grigliate. I frutti sono ideali anche per la cottura leggera, poiché contengono pochissimi grassi e solo 20 kilocalorie per 100 g a causa del loro elevato contenuto di acqua. Sono ricchi di potassio, calcio, fosforo, ferro, vitamine A e C. Una prelibatezza speciale sono i fiori di zucca gialla, che sono buoni per friggere e riempire.

Zucchini originariamente proveniva dall'America centrale e solo arrivato in Europa con gli immigrati nel 17 ° secolo. Il nome deriva dalla parola italiana per zucca "zucca". Perché la zucchina appartiene alle cucurbitacee ed è botanicamente una bacca. Non deve essere verde e a forma di cetriolo. Le zucchine sono disponibili in molte varianti: nero, giallo e verde chiaro, anche cilindrico, sgombro e macchie bianche. Le zucchine possono diventare grandi come una zucca. Con dimensioni crescenti ma l'aroma è perso. Pertanto, vengono raccolti a metà maturazione con una lunghezza da 10 a 40 cm, quando il guscio è ancora tenero e morbido.

Quando acquisti, i frutti piccoli con una pelle liscia che non cedono quando vengono pressati sono la scelta migliore. Nel compartimento vegetale del frigorifero, le zucchine durano fino a due settimane. Prima della preparazione, le verdure non devono essere pelate o eviscerate. Basta lavarlo sotto l'acqua corrente e rimuovere steli e fiori.

Se la frutta ha un sapore insolitamente amaro, non deve essere mangiata, avverte l'Istituto federale per la valutazione dei rischi. A seconda della varietà e delle condizioni di crescita, la pianta forma sostanze amare che, a concentrazioni più elevate, possono influire sulla salute. I rari casi di intossicazione negli ultimi anni sono stati per lo più causati da zucchine ripiantate dal proprio orto. Heike Kreutz, aiuto