Salute dell'alluminio dal cibo

Alluminio dal cibo: i rischi per la salute potrebbero essere evitati
Molte persone cercano di evitare l'alluminio nella vita di tutti i giorni, se esiste un'alternativa adeguata. Questo è il risultato del monitoraggio del consumatore sull'alluminio presentato di recente dal Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Circa 1.000 persone, dai 14 anni in su, hanno preso parte al sondaggio rappresentativo.

Gli alimenti realizzati con vassoi per la cena in alluminio non rivestito possono contenere alti livelli di alluminio. Ciò ha portato a un'indagine da parte dell'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR). Soprattutto quando si mantiene caldo, il metallo leggero viene trasferito agli alimenti acidi. (Immagine: tunedin / fotolia.com)

L'alluminio può passare dal confezionamento e contenitori al cibo, che i consumatori percepiscono come un rischio per la salute. Quasi la metà dei tedeschi ha già adottato contromisure (46%). Nel settore alimentare, l'uso ridotto del foglio di alluminio è in primo piano (31%).

Un'ampia percentuale di intervistati era consapevole del fatto che gli alimenti salati e acidi come le mele e i pomodori tagliati non dovrebbero essere conservati in fogli di alluminio (54%) e le ciotole per barbecue in acciaio inossidabile sono la scelta migliore (48%). Altre precauzioni erano meno conosciute. Idealmente, gli alimenti grigliati in un foglio di alluminio vengono poi salati e conditi (36%). E i produttori di caffè espresso non sono in lavastoviglie (33%).

L'alluminio è un metallo leggero che è naturalmente abbondante sulla Terra. L'alluminio è solubile sotto l'influenza di acido o sale. Per questo motivo, ad esempio, lattine per bevande, coperchi per tazze di yogurt e cartoni per succhi di frutta sono rivestiti all'interno per evitare il trasferimento al cibo. L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha fissato un consumo settimanale tollerabile di 1 milligrammo di alluminio per chilogrammo di peso corporeo attraverso il cibo.

Per questo valore sono stati considerati gli effetti sul sistema nervoso, sulla fertilità e sulla vita non ancora nati, nonché sugli effetti sullo sviluppo osseo. Per parte della popolazione, questo livello di assunzione può essere superato, in modo che l'assunzione aggiuntiva di alluminio dovrebbe essere il più basso possibile. Heike Kreutz, bzfe