Salsa di cavolo verde brillante sano

Kale come verdure invernali sane sempre più richieste

20/12/2014

Kale gode di una crescente popolarità internazionale. Ma il cavolo è un arricchimento per la cucina non solo dal punto di vista del gusto, ma anche dal punto di vista della salute. Oltre alla classica preparazione di cavoli ricci, qui proponiamo varianti come una salsa verde brillante, riporta l'agenzia di stampa „dpa“.

Kale contiene molti carotenoidi, flavonoidi e acidi fenolici, che secondo la German Nutrition Society, ad esempio, riducono il rischio di cancro, rafforzano il sistema immunitario e riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Ma non tutti i palati hanno il sapore del classico modo di cucinare tedesco. Quindi negli Stati Uniti, dove „cavolo“ (Nome inglese del kale) sta attualmente celebrando un ritorno nella scena del ristorante, secondo l'annuncio di „dpa“ sono disponibili varie varianti di cavolo.

Le varianti di Kale arricchiscono la cucina
Ad esempio, lascia che le verdure invernali evocano rapidamente una salsa verde brillante sbiancando cavolo, mescolato con acqua o brodo e finemente passate, cita l'agenzia di stampa „dpa“ lo chef del ristorante Reinstoff di Berlino, Daniel Achilles. Qui la salsa kale è un dettaglio speciale del menu che può essere offerto ad esempio per la pesca, il pollame o altre carni. È anche possibile con la salsa verde brillante per condire il risotto e allo stesso tempo dargli un colore sorprendente, riporta il „dpa“ citando lo chef. Inoltre, i cuochi casalinghi dal succo leggermente più cremoso potrebbero, ad esempio, creare un sugo per la pasta, spiega Daniel Achilles. Quando condisci la salsa, non ci sono limiti al gusto, ma ha un sapore particolarmente buono nella versione semplice con sale e pepe. (Fp)

Immagine: gnubier