Cibo sano bistecche vegetariane fatte da jackfruit

Versatile nella cucina vegetariana

Il jackfruit è il nuovo sostituto della carne nella scena vegetariana. La polpa acerba ha una consistenza succosa e fibrosa che ricorda i petti di pollo. Nei ristoranti americani, l'Exotin è già delicatamente aromatizzato come una bistecca, hamburger, servito in un sandwich al barbecue o in curry. A maturazione, è molto dolce e ha un sapore in marmellata o macedonia. In alcune parti dell'Asia, il jackfruit era una volta un alimento base. Anche i semi sono commestibili e sono essiccati e leggermente salati come spuntino.

L'albero del jackfruit (Artocarpus heterophyllus) appartiene alla famiglia botanica della famiglia dei gelso ed è originaria delle foreste pluviali del Vicino Oriente. Oggi l'albero è coltivato tra gli altri in Sri Lanka, Cina meridionale, Tailandia, Vietnam e Indonesia. I frutti sono di forma irregolare, hanno brufoli appuntiti sul guscio e sono molto grandi. Di solito sono lunghi da 30 a 50 cm e pesanti da 5 a 30 kg. A causa del peso elevato, di solito sono appesi vicino al bagagliaio.

All'interno del frutto vi sono numerosi frutti singoli esagonali con semi grandi. Mentre il jackfruit acerbo non ha quasi alcun sapore, la polpa matura ricorda una miscela di ananas, mango e banana. Inoltre, contiene molti carboidrati, minerali come potassio, calcio, fosforo e ferro, vitamine del gruppo B, alcune provitamina A e vitamina C..

Cercare una shell intatta durante lo shopping. Un frutto maturo deve produrre una leggera pressione e produrre un suono sordo quando viene toccato. Prima di mangiare, viene dimezzata con un coltello pesante. Il frutto del jack contiene una linfa appiccicosa, quindi è meglio ungere il coltello con dell'olio vegetale prima di tagliarlo. Quindi rimuovere i piccoli frutti singoli e rimuovere la pelle esterna. Se non vuoi mangiare tutto il frutto in un giorno, apri solo parzialmente la ciotola. Il frutto restante viene avvolto in un involucro di plastica e conservato in frigorifero. In Asiashop e su Internet, il jackfruit è disponibile anche in lattina. Per questo, il frutto acerbo viene sbucciato, sventrato, tagliato a pezzi e posto in acqua salata. Anche la "carne vegetale" viene confezionata e condita con varie salse. Heike Kreutz, aiuto