Pollame, glutammato e rifiuti di origine animale Nel caso degli spiedini di vitello, spesso viene fatto il masticare

Non solo pura carne di vitello: alcuni produttori di doner kebab imbrogliano
Per il kebab in origine si utilizzava solo carne di montone o agnello, ma per molto tempo il popolare fast food è disponibile anche con altre carni. Negli snack è spesso pubblicizzato che i prodotti contengono il 100 percento di questa o quella carne. Come la ricerca del NDR ha rivelato, tuttavia, è spesso ingannato.

Quando il cibo viene ingannato
Trucchi e inganni sempre più frequenti sul cibo sono segnalati. È stato sottolineato, ad esempio, che quasi tutti i prodotti alimentari contengono zucchero nascosto. Apparentemente anche truffato quando si tratta del contenuto esatto di kebab. Il popolare fast food spesso contiene anche tacchino e polpettone e additivi come il glutammato - sebbene sia pubblicizzato come un kebab di vitello.

Gli spiedini di vitello sono spesso anche carne di tacchino, carne di salsiccia o additivi come il glutammato incluso. Questo è ciò che la ricerca NDR ha rivelato. Tali prodotti non dovrebbero essere pubblicizzati come "doner kebab". (Immagine: Aliaksei Smalenski / fotolia.com)

Doner kebab che non può essere definito un "doner kebab"
Questo è il risultato di test di laboratorio commissionati dalla rivista di consumatori NDR "Markt". Come riporta il rapporto di mancato recapito sul suo sito web, il team editoriale ha prelevato campioni di doner di vitello dagli snack bar di Amburgo da un laboratorio alimentare accreditato sulle carni usate. Si è scoperto che gli spiedini non rispettavano le linee guida del libro degli alimenti e quindi non possono essere chiamati "kebab".

Secondo le informazioni, quattro dei cinque prodotti venduti come kebab di vitello contenevano anche un'alta percentuale di carne oltre a manzo e tacchino. "Sia l'aggiunta di carne di tacchino, sia l'aggiunta significativa di carne di salsiccia e additivi non dichiarati non è consentita nel classico doner kebab," Dr. Volkmar Heinke, chimico alimentare presso l'Ufficio statale per l'agricoltura, la sicurezza alimentare e la pesca del Meclemburgo-Pomerania Anteriore.

L'arrosto non è permesso
Secondo le "linee guida per carne e prodotti a base di carne" del Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura possono essere incluse nella carne affettata Döner e fino al 60% di carne macinata. "A parte il sale e le spezie e possibilmente uova, cipolle, olio, latte e yogurt, il kebab kebab non contiene altri ingredienti", dice.

Quindi niente carne. "L'arrosto è qualcosa che appartiene a una salsiccia bollita", ha detto Heinke al NDR. Questi sono "muscoli scheletrici parzialmente strappati, inclusi vasi, nervi e tessuto adiposo. Quindi questo può essere fondamentalmente tutto ".

La carne deve essere chiaramente indicata
Secondo il libro degli alimenti, i donatori di vitelli contenenti carne, glutammato o tacchino non devono essere venduti come "kebab" o "doner kebab", ma solo come "rosticceria". Ma anche qui, gli additivi e le carni usate devono essere chiaramente etichettati per il consumatore. Tuttavia, in base al rapporto di mancato recapito, nessuna delle aziende testate ha seguito questa regola.

Ci sono indicazioni che gli operatori agiscano intenzionalmente. Pertanto, gli spiedini pronti consegnati dei grandi produttori sono contrassegnati come "rosticceria" dai sondaggi "di mercato" e portano l'indicazione per renderli chiari all'utente finale. Alcuni operatori ignorano l'obbligo di dichiarare, tuttavia, e vendere la rosticceria come "doner kebab".

Consumatori ingannevoli
Nel frattempo, l'ingannevole impiega anche le autorità. Una richiesta dalla rivista NDR agli uffici provinciali della Germania settentrionale ha dimostrato che nelle loro indagini, hanno lamentato il 90% dei campioni di vitello a causa di una varietà di difetti. Gli operatori del servizio di ristorazione subiscono multe per l'accusa di frode e fino a cinque anni di reclusione in casi particolarmente gravi. (Ad)