Pericolo per l'arsenico gravido nel riso

Pericolo per la salute in gravidanza: arsenico nel riso

06/12/2011

Rischio per la salute derivante dal riso. Gli scienziati della Dartmouth Medical School di Hanover (USA) hanno scoperto che mezza tazza di riso al giorno soddisfa già il limite dell'OMS per l'arsenico nell'acqua potabile. Questo è un grosso pericolo soprattutto per i bambini nel grembo materno.

Già una tazza di riso al giorno aumenta significativamente il valore di arsenico
I ricercatori hanno esaminato l'urina di 229 donne, metà delle quali mangiava poco o niente riso e l'altra metà mangiava normali quantità di riso dal supermercato. Dalla quantità di arsenico escreto con l'urina è stato quindi possibile trarre conclusioni sul carico sui soggetti.

Il risultato è stato commentato dagli scienziati come segue: „Sulla base del valore arsenico misurato, una mezza tazza di riso al giorno era sufficiente a fornire livelli simili di arsenico, come bere un litro di acqua con dieci microgrammi di arsenico - il limite dell'OMS.“ Mentre la Cina ha già fissato un limite per l'arsenico negli alimenti, non c'è un tale valore in Europa e negli Stati Uniti. Diane Gilbert-Diamond della Dartmouth Medical School di Hannover e i suoi colleghi riportano: „Mentre l'acqua potabile è stata a lungo riconosciuta come una potenziale fonte di contaminazione da arsenico, vi è una crescente evidenza che gli alimenti possono contenere anche notevoli quantità di arsenico.“

Perché il riso contiene arsenico?
L'arsenico si verifica in concentrazioni basse e molto diverse praticamente in ogni terreno della terra. Quando la pianta del riso assorbe l'arsenico dal terreno, lo immagazzina tra le altre cose nel chicco di riso. Se l'uomo prende il riso con sé, anche l'arsenico entra nel corpo umano. Poiché il carico di arsenico dei terreni e delle piante di riso è molto diverso, è difficile determinare un carico specifico per l'utente finale.

Aumento del rischio per la salute dei feti
Poiché i ricercatori hanno mostrato livelli chiaramente elevati di arsenico nelle urine dei soggetti che consumano regolarmente riso, in particolare le donne in gravidanza sono potenzialmente a rischio. Le conseguenze sulla salute dell'esposizione all'arsenico per le donne non sono ancora chiare, riportano i ricercatori. Tuttavia, l'esposizione ai feti rappresenta un grave rischio per la salute, come commentano Diane Gilbert-Diamond e i suoi colleghi: „Lo sviluppo embrionale è una fase particolarmente delicata dell'avvelenamento da arsenico.“ I ricercatori riportano anche che i bambini che erano già esposti a livelli elevati di arsenico nell'utero sono più piccoli alla nascita e hanno un sistema immunitario indebolito. Anche il rischio di cancro ai polmoni è aumentato.

avvelenamento da arsenico
Se arriva anche a un avvelenamento da arsenico, questo può essere mortale. Provoca spasmi, emorragie interne, nausea, vomito e diarrea. Di conseguenza, possono verificarsi reni e insufficienza circolatoria. (Ag)

Immagine: Rainer Sturm