Una dieta salutare funziona nonostante il lavoro a turni?

Mangiare a lavoro a turni: non sono possibili raccomandazioni generali

Oltre 6,2 milioni di persone in Germania lavorano in turni alternati; 5,5 milioni anche di notte. Lo spostamento legato al lavoro nel ritmo della vita e del lavoro porta a oneri speciali. I lavoratori a turni lavorano quando il corpo è pronto per la rigenerazione e dormono quando il corpo si aspetta effettivamente cibo e attività. Le funzioni principali del corpo come la fame, la digestione, il sonno ecc. Sono controllate da un orologio interno. Ci sono i cosiddetti tipi mattutini (allodole), che si svegliano presto e si comportano in modo rapido, e i tipi serali (gufi), che sono svegli e attivi la sera.

La maggior parte delle persone, tuttavia, sono di tipo misto. Anche molti ormoni importanti per il comportamento alimentare e la digestione (es. Leptina, grelina, insulina) sono soggetti ad un ritmo giornaliero. Di conseguenza, i turnisti hanno una maggiore probabilità di sviluppare disturbi del sonno, malattie gastrointestinali, cardiovascolari o metaboliche.

Le solite finestre temporali per il cibo durante il giorno spesso non vengono soddisfatte dai turnisti. Molti vanno a letto senza colazione, il pranzo passa al pomeriggio. Lavorare nel turno più tardi disturba meno il ritmo "normale". La colazione e il pranzo sono generalmente consumati in "normali" volte a casa. Uno spuntino e una cena sono quindi disponibili sul posto di lavoro. Il problema con la dieta è il turno di notte. L'organismo non viene alimentato durante la notte e la disponibilità di cibo è limitata (ad esempio quando la mensa è chiusa). Dopo un turno di notte, il 75% dei lavoratori notturni rinuncia alla colazione e mangia solo quando dormono.

Molti lavoratori turnisti tendono a mangiare spuntini più spesso di un pasto "adeguato". Anche se ci sono un certo numero di guide e pagine web con raccomandazioni sulla dieta per il lavoro a turni, ma - scrive il professor Dr. med. Manfred Betz della University of Applied Sciences Mittelhessen di Gießen nella rivista "Nutrition in Focus": "I risultati sugli effetti del lavoro a turni sulla salute sono nel complesso piuttosto che scarsi". Lo stesso vale per gli effetti del comportamento alimentare dei turnisti sulla loro salute. Dai risultati della ricerca spesso contraddittori, non è possibile ricavare raccomandazioni generali per la dieta dei turnisti.

Approcci efficaci per migliorare la situazione nutrizionale esistono sul posto di lavoro e sul livello personale. Questi includono z. Per esempio un ripensamento della durata del turno, tipo di turno e tempi di pausa, gli orari di apertura della mensa, l'atmosfera nella sala pausa o un numero sufficiente di distributori automatici con snack salutari. Renate Kessen, bzfe