Balsamo zuccherino funzionale per denti e corpo?

Balsamo zuccherino funzionale per denti e corpo?

2013/10/10

L'isomaltulosio è stato a lungo considerato un sostituto efficiente per lo zucchero. Lo zucchero convenzionale, con il suo forte effetto provocante la carie, avrebbe potuto essere utile in futuro. Questo zucchero alternativo, un cosiddetto zucchero funzionale, non influisce molto sui denti e garantisce una minore glicemia. L'energia erogata può essere utilizzata più a lungo.

Proprietà di isomaltose
La dolcezza dell'isomaltulosio è simile a quella dello zucchero. Tuttavia, i batteri che producono la carie nella bocca non possono essere utilizzati per la formazione di acido, causando meno malattie dentali. Proprio come gli zuccheri convenzionali, l'isomaltulosio è completamente metabolizzata nel corpo. In contrasto con lo zucchero, questo processo si svolge molto più lentamente, in modo che l'effetto di produzione di energia persiste per un periodo di tempo più lungo. Questo a volte può avere un ruolo cruciale sulle prestazioni sia fisiche che mentali.

"I batteri in bocca non possono prendere questo zucchero", dice il ricercatore di zucchero Jürgen Seibel dell'Università di Würzburg. "È lo zucchero che causa meno carie, ma ha anche una dolcezza diversa". Alcuni esperti nutrizionisti sono ancora scettici.

La portavoce della Società tedesca per la nutrizione, Antje Gahl, ha dei dubbi. "È solo un'altra forma di zucchero", dice. "Gli zuccheri funzionali hanno i loro vantaggi, ma anche loro sono scomposti in zuccheri semplici e possono quindi iniziare". Il metodo migliore è quello di essere prudenti con i cibi tradizionali zuccherati.

Preoccupazioni per gli alimenti funzionali
Hartmut König, consulente nutrizionale presso il Centro per gli affari dei consumatori Hessen, lo vede in modo simile "Generalmente diciamo che abbiamo alimenti funzionali: non abbiamo bisogno di questi prodotti in una dieta equilibrata con un'alta percentuale di alimenti freschi".

La consociata di Südzucker, con sede a Mannheim, Beneo, che produce e distribuisce isomaltulosio, vede le cose in modo diverso. "Se qualcuno non riesce a seguire una dieta equilibrata, è bello avere un'alternativa che lo renda più semplice", afferma una portavoce di Beneo. Nel mercato, lo zucchero è venduto sotto il nome di Palatinose. Tra le altre cose, i clienti sono fornitori online di nutrizione sportiva e produttori di bevande e dolci per bambini.

Il mercato è ancora piccolo
Sebbene il mercato dell'isomaltulosio in Germania sia ancora relativamente piccolo, sta crescendo costantemente. "I supermercati certamente non offrono la più ampia gamma di zucchero funzionale", afferma la portavoce dell'azienda. Nell'Europa occidentale, i consumatori sono spesso scettici riguardo alle nuove offerte. Molti hanno un desiderio di origine naturale nei prodotti che finiscono nel carrello della spesa.

Il Palatinose è prodotto anche da barbabietole, come lo zucchero da tavola, afferma la portavoce. Solo il processo di produzione è leggermente cambiato. Molte persone non hanno l'aspetto nella vita di tutti i giorni per una dieta sana. Gli alimenti funzionali, cioè gli alimenti arricchiti con ingredienti aggiuntivi e promossi con un effetto positivo sulla salute, possono giocare la parte della coscienza del consumatore. "Calmano la cattiva coscienza“, dice l'amministratore delegato della Zukunftsinstitut di Francoforte, Andreas Steinle. Spesso l'effetto è solo psicologico. "Un singolo prodotto non può rendermi più sano o malato", afferma Steinle. (Fr)