Per la salute che appartiene in nessun caso sulla propria griglia!

Questo non appartiene alla griglia! Indurito e affumicato non adatto
Gli amici della griglia lo sanno: regolarmente si pone la domanda su quale carne sia adatta per il carbone o per la griglia a gas o quale meglio non dovrebbe essere usata.

(Immagine: Sauerlandpics / fotolia.com)

La risposta è relativamente semplice: i cibi cotti o affumicati non sono adatti per il barbecue. La carne stagionata, come il kaiser, le salsicce salate, le salsicce di carne o il Leberkäse, contiene sale di decapaggio di nitrito, che contribuisce alla ritenzione del colore e assicura l'aroma. Questo sale può reagire ad alte temperature con proteine ​​nel cibo alle nitrosammine. Queste sostanze sono considerate cancerogene. In alternativa, puoi mettere salsicce arrosto o alla griglia sulla griglia. Sono fatti senza sale da cucina.

Anche i cibi affumicati non sono adatti alla griglia. Di norma, il processo di incenso contiene già sostanze inquinanti della combustione dal fumo (ad es. Composti organoclorurati come PCB). Il tuo salario aumenterebbe ulteriormente con il barbecue.

Per grigliare sono generalmente pezzi di carne che sono facilmente attraversati da grasso. Questi includono z. Bistecca di maiale o filetto, bistecche di manzo dai fianchi, busto o lombata, cosce di pollo o petto di tacchino. Se ti piace l'agnello, puoi anche grigliare braciole, bastoni e spalle. Dr. Claudia Müller, pm