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I ricercatori estendono meno carboidrati e più grassi nel mangiare la nostra vita?
Recentemente, uno studio internazionale ha concluso che una dieta ricca di carboidrati e povera di grassi aumenta il rischio di morte. Gli autori hanno sostenuto la revisione delle raccomandazioni dietetiche esistenti. Gli scienziati tedeschi contraddicono le conclusioni dello studio.
Meno carboidrati e più grassi
La disputa sul fatto che meno grassi o meno carboidrati siano adatti per perdere peso velocemente è andata avanti per anni. Sebbene la ricerca scientifica abbia ripetutamente dimostrato che è possibile diventare più snelli usando diete a basso contenuto di carboidrati, è contestato se sia anche utile ridurre pane, pasta, riso e Co. sulla dieta e grassi o proteine mettere. Un recente studio internazionale è giunto alla conclusione che questo è decisamente raccomandato per motivi di salute. Gli scienziati tedeschi stanno criticando questa conclusione.
Secondo un recente studio internazionale, una dieta ricca di carboidrati e povera di grassi aumenta il rischio di morte. I ricercatori tedeschi criticano queste conclusioni. (Immagine: bit24 / fotolia.com) I ricercatori chiedono cambiamenti nelle raccomandazioni dietetiche
Uno studio pubblicato di recente che esamina l'impatto di carboidrati, grassi e proteine nella dieta su rischio di malattia e mortalità in 18 paesi conclude che l'eccesso di carboidrati nella dieta aumenta la mortalità.
Più grassi, compreso il grasso saturo, non solo non erano dannosi, ma riducevano anche la mortalità e il rischio di ictus.
Gli autori dello studio nutrizionale globale PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) chiedono di riscrivere le raccomandazioni dietetiche globali per grassi e carboidrati.
Gli scienziati dell'Università di Hohenheim di Stoccarda criticano queste conclusioni. Conclusioni così approfondite non hanno permesso la metodologia e i risultati dello studio, secondo una dichiarazione dell'università.
Nessun rapporto causale
Secondo lo studio, la mortalità aumenta con l'assunzione crescente di carboidrati; Nel caso del grasso, i ricercatori hanno osservato una relazione inversa: quando la proporzione di energia alimentare da grasso aumenta, la mortalità diminuisce.
"Anche se una mortalità più bassa è associata a un maggiore consumo di grassi oa un minore consumo di carboidrati, questo metodo non mostra alcuna relazione causale tra queste osservazioni", afferma il nutrizionista Prof. Dr. med. Konrad Biesalski da considerare.
Insieme all'esperto tropicale Prof. Dr. med. Regina Birner e il nutrizionista Prof. Dr. med. Jan Frank, presidente della Society of Nutrition and Food Science (SNFS), spiega che non esiste un nesso causale diretto tra carboidrati totali e grassi nella dieta e nella mortalità.
"Cruciale è piuttosto la qualità della dieta, quindi il contenuto di importanti vitamine e minerali."
Fornitura di micronutrienti
La fornitura di micronutrienti è fondamentale - e la proporzione di carboidrati e grassi saturi nella dieta è solo un indicatore.
"Con l'aumento della povertà, i livelli di carboidrati aumentano in modo significativo e quelli di alimenti di origine animale, in particolare carne e prodotti a base di carne. Perché i prodotti amidacei come riso, mais, frumento, patate o manioca sono a prezzi ragionevoli e saturi ", spiega il Prof. Dr. med. Birner.
Tuttavia, queste sono una scarsa fonte di micronutrienti essenziali e l'apporto di ferro e zinco, ad esempio, ha un impatto sulla mortalità.
"Un apporto insufficiente di micronutrienti, cioè minerali e vitamine, aumenta il rischio di malattia e, inevitabilmente, il rischio di mortalità. Se la qualità viene omessa, considerare la quantità di macronutrienti nella dieta è facilmente fuorviante. Jan Frank.
"Una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati può essere di qualità inferiore a quella di una dieta povera di grassi e ricca di carboidrati".
Le nazioni povere e ricche si differenziano per i carboidrati
"Per quanto riguarda l'assunzione di carboidrati nei paesi poveri, parliamo principalmente di riso, mais e grano", afferma il Prof. Dr. med. Biesalski insieme. "Maggiore è la loro quota nella dieta, minore è la qualità del cibo e maggiore è il tasso di mortalità".
Nelle nazioni ricche, tuttavia, l'assunzione di carboidrati varia dal 45 al 55%.
"Qui troppi carboidrati significa troppo zucchero e cibi zuccherati. Ridurli non è certamente un errore e forse anche sano ".
"Una raccomandazione nutrizionale ragionevole dovrebbe prendere in considerazione la qualità dei carboidrati (zuccheri semplici rispetto ai carboidrati complessi) e le cause dell'elevato consumo di carboidrati (nei paesi poveri, specialmente le carenze di cibo)", scrivono gli esperti tedeschi in un commento.
"Non è realistico raccomandare che le persone nei paesi poveri riducano l'assunzione di carboidrati e aumentino l'assunzione di grassi, data la mancanza prevalente di cibo di alta qualità e di scarse scelte alimentari", ha continuato. (Ad)