Disputa dei ricercatori Quanta frutta e verdura al giorno?

400 o 650 grammi dose giornaliera?: Frutta e verdura sono sani

2014/07/30

È raccomandato dalla Società tedesca per la nutrizione di prendere cinque porzioni di frutta e verdura con un totale di almeno 650 grammi al giorno. Alcuni ricercatori britannici sono giunti alla conclusione che dovrebbero essere sette porzioni per motivi di salute. Una recente analisi degli studi suggerisce che 400 grammi potrebbero essere sufficienti.

Dose ottimale di frutta e verdura
La disputa sulla dose ottimale di frutta e verdura che una persona dovrebbe mangiare un giorno non si ferma. La German Nutrition Society (DGE) sta conducendo una campagna da un po 'di tempo „5 al giorno“, secondo cui ci dovrebbero essere cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, che sono consumati. Questi includono per la salute almeno 400 grammi di verdure e 250 grammi di frutta al giorno. Alcuni ricercatori britannici dell'University College di Londra hanno concluso in uno studio alcuni mesi fa che dovrebbero essere sette anziché cinque porzioni di frutta e verdura per ottenere un maggiore effetto di protezione della salute. Una recente meta-analisi suggerisce che 400 grammi potrebbero essere sufficienti.

Minore rischio di morte prematura
Un im „British Medical Journal“ (BMJ) ha dimostrato che coloro che mangiano molta frutta e verdura hanno un rischio inferiore di morire prematuramente. Soprattutto, il rischio di malattie cardiovascolari fatali è inferiore per loro. Lo riferisce il team di ricerca di Wei Bao del National Institutes of Health di Rockville, nel Maryland, e Frank Hu della Harvard School of Public Health di Boston, nel Massachusetts. I due scienziati hanno valutato 16 studi con i loro colleghi, a cui hanno partecipato un totale di circa 833.000 persone.

Minor rischio di malattie cardiovascolari
Le varie indagini hanno avuto luogo tra i quattro ei 26 anni. Durante il periodo di studio, sono morti circa 5600 partecipanti, di cui 11.500 con malattia cardiovascolare e 16.800 con cancro. Sono stati inclusi anche fattori come età, indice di massa corporea e consumo di sigarette. Le abitudini alimentari erano per lo più determinate dal questionario, in alcuni studi anche tenendo un libro in cui i partecipanti scrivevano ciò che mangiavano. Negli studi, una porzione era equivalente a circa 80 grammi di frutta o verdura. Secondo l'analisi, il rischio di morte prematura per porzione giornaliera di frutta o verdura è sceso del 5% circa. Pertanto, coloro che hanno mangiato cinque porzioni al giorno sono stati ridotti di circa il 25%. Inoltre, il rischio di morire per malattie cardiovascolari è diminuito di circa il 4% per dose giornaliera. Il rischio di un cancro fatale non è cambiato.

Senso di studi osservazionali in discussione
Tuttavia, non è possibile dedurre direttamente dai dati se il maggiore consumo di frutta e verdura è responsabile della ridotta mortalità, dal momento che i ricercatori hanno valutato solo studi osservazionali. Ad esempio, fattori che non sono stati sufficientemente considerati potrebbero essere cruciali. La ricerca nutrizionale è stata a lungo interessata alla questione di quanto siano utili gli studi osservazionali. L'anno scorso, ad esempio, il professore di medicina statunitense John Ioannidis, Stanford University, ha commentato il dilemma della scienza alimentare in una pubblicazione di BMJ. Ha detto che molti risultati dello studio sono stati „assolutamente incredibile“ e anche uno „un altro milione di studi osservazionali“ non fornirebbe alcuna soluzione definitiva.

Frutta e verdura sono salutari
Tuttavia, studi precedenti in cui le persone mangiavano più frutta e verdura per più di alcune settimane hanno dimostrato che, tra le altre cose, questo abbassa la pressione sanguigna, secondo i ricercatori nelle riviste specializzate „The Lancet“ oltre „Il New England Journal of Medicine“ ha scritto. Questo, a sua volta, ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare se l'ipertensione è alleviata. Se una dieta è anche ricca di fibre, grazie a un sacco di frutta e verdura, aiuta anche a stimolare la digestione e ridurre il rischio di sovrappeso e obesità. Questo a sua volta riduce il rischio di diabete.

La dose ottimale rimarrà probabilmente controversa
Secondo lo studio, più di cinque porzioni di frutta e verdura al giorno non hanno ulteriori effetti misurabili sulla mortalità. L'analisi quindi contraddice lo studio britannico pubblicato di recente, che afferma che dovrebbe essere meglio sette porzioni al giorno. Si differenzia anche dalla raccomandazione del DGE. Anche se questo raccomanda anche cinque porzioni al giorno, ma al DGE corrisponde a una porzione di circa 130 grammi - e non 80 grammi, che contano su inglesi e americani. Se la dose ottimale di 650 grammi di frutta e verdura, come raccomandato dal DGE, o 560 grammi, come nello studio britannico, o come l'attuale meta-analisi sia di 400 grammi per abbassare la mortalità, è probabilmente in Il futuro rimane in discussione. (Ad)