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Ricercatori Il latte crudo naturale protegge i bambini dall'asma
I bambini che hanno bevuto latte crudo dalla fattoria fin dalla prima infanzia hanno meno probabilità di soffrire di asma in media. Questo mostra un nuovo studio da Monaco. Un ruolo importante è giocato da una più alta percentuale di acidi grassi omega-3. Tuttavia, è perso attraverso l'elaborazione industriale. Potrebbe aiutare qui le procedure più delicate.
Latte crudo naturale dalla fattoria
Studi precedenti hanno dimostrato che: il latte crudo protegge i bambini da infezioni e febbre. Ma non è tutto. I bambini che bevono da latte crudo su piccola scala sviluppano l'asma meno frequentemente rispetto ai bambini che ricevono latte trattato industrialmente. Questo potrebbe essere aiutato dal più alto contenuto di acidi grassi omega-3 nel latte non trattato, come gli autori di Tabea Brick dal gruppo di lavoro del professor Dr. med. Erika von Mutius della Ludwig-Maximilians-University di Monaco di Baviera (LMU) nella rivista "Journal of Allergy and Clinical Immunology" report.
Secondo uno studio, il latte crudo protegge i bambini dall'asma. Immagine: Kzenon - fotolia I bambini hanno meno probabilità di sviluppare l'asma
L'UML ha dichiarato in un comunicato stampa che le circa 1.000 madri registrano regolarmente la nutrizione e la salute del loro bambino fino a sei anni come parte dello studio a lungo termine PASTURE. Secondo le informazioni, il rischio di sviluppare l'asma all'età di sei anni era più basso tra quelli che bevevano regolarmente latte crudo non trasformato fin dalla prima infanzia. "Questo effetto può essere in parte spiegato dal maggiore contenuto di grassi e da un maggiore contenuto di acidi grassi omega-3 nel latte di fattoria", ha spiegato Tabea Brick. Secondo lo studio, i risultati sono indipendenti da altri possibili fattori di influenza.
Il latte crudo può anche farti star male
Nonostante i risultati positivi, i ricercatori non raccomandano il consumo di latte crudo, poiché potrebbe contenere microrganismi patogeni. In passato l'Istituto federale per la valutazione del rischio (BfR) e altri esperti avevano anche sottolineato che dovresti sempre far bollire latte crudo per proteggerti dalle infezioni. "Il latte crudo della fattoria deve essere sempre bollito prima del consumo perché può essere contaminato da agenti patogeni come Campylobacter o EHEC", ha spiegato il Prof. Dr. med. Dr. Andreas Hensel, Presidente del BfR in un vecchio comunicato stampa.
La consegna di latte crudo è vietata
Secondo le loro stesse dichiarazioni, il BfR riceve ogni anno segnalazioni di epidemie di malattia causate dal consumo di latte crudo nelle fattorie o in vacanza nelle campagne. Le infezioni da Campylobacter, che sono solitamente associate a diarrea, febbre e dolore pelvico, sono state segnalate più frequentemente. Raramente sono state segnalate infezioni da EHEC. In Germania, la consegna di latte crudo è generalmente vietata. Eccezioni vengono fatte al "latte della fattoria" (dove il riferimento "latte crudo, bollire prima del consumo" deve essere appropriato) e al cosiddetto "latte preferito", che proviene da allevamenti appositamente controllati. Sebbene quest'ultimo possa essere consumato crudo, non si può escludere che possa portare a problemi di salute per alcune persone.
Richiesta di trattamento del latte più delicato
Ha senso pensare a nuovi metodi nella lavorazione del latte. Come scrive la LMU nel suo comunicato stampa, i ricercatori dell'Università di Monaco in collaborazione con i colleghi dell'Università di Marburg hanno studiato diversi tipi di latte: latte crudo non trattato e riscaldato e latte intero trasformato o latte parzialmente scremato. Risultò che più il latte veniva lavorato, minore era il contenuto di acidi grassi omega-3. Il contenuto di acidi grassi omega-6, tuttavia, è appena cambiato. Il latte viene riscaldato durante la lavorazione industriale, quando pastorizzato a temperature comprese tra 72 e 75 gradi Celsius. Inoltre, il latte è omogeneizzato in modo che non crema. Gli scienziati sostengono lo sviluppo di nuovi processi delicati nella lavorazione industriale del latte, in modo che il latte conservi i suoi ingredienti protettivi, ma allo stesso tempo sia innocuo per la salute. (Ad)