Menu di Natale senza carne per i vegani

Festa di Natale senza oca

18/12/2014

Un menu di Natale senza carne o pesce è impensabile per molte persone. Ci sono molte ricette vegane deliziose ed eccitanti che non richiedono alcun ingrediente animale. In conversazione con l'agenzia di stampa „dpa“ spiegare agli autori dei libri di cucina vegani come dare un gustoso menu natalizio senza carne un tocco speciale.

Natale festivo con menu vegani
Piatti come l'oca arrosto, insalata di patate con salsicce o carpe sono per molti tedeschi „mosto“ durante le vacanze Jean-Christian Jury, proprietaria del ristorante vegan di Berlino La Mano Verde e autrice di libri di cucina vegani, conosce buone alternative senza carne. Quindi un menu vegano dovrebbe essere simile a un convenzionale, che in un menu di cinque portate antipasto, zuppa, intermedio, piatto principale e dessert. È importante che i singoli corsi per quanto riguarda gli ingredienti, la preparazione e l'aspetto siano diversi.

Per la giuria, che gestisce anche una scuola di cucina, i funghi sono l'ingrediente principale della cucina vegana invernale. funghi e spugnole cesariane hanno l'esperto soprattutto presa per piatti senza carne come sono preparati per esempio con una crema di panna vegetale, come avena o crema di soia. Per il corso principale egli raccomanda tempeh, le carote e Steinplize in combinazione con cavolini di Bruxelles e purea di castagne. Il tempeh è un prodotto di semi di soia che vengono trattati con muffe nobili. Ha un contenuto proteico particolarmente elevato e un sapore leggermente nocciolato e pastoso.

I sostituti della carne adatti sono le bistecche di lupino vegane nel menu di Natale
Roland Rauter è anche l'autore di libri di cucina vegani. La sua proposta per un menu di Natale senza carne: zuppa di carote con cocco e schiuma di zenzero come antipasto, faggio funghi in salsa di aglio luce su Rosti di patate come un ingranaggio intermedio, radice di prezzemolo in umido su puré patate dolci come un corso e cioccolato principale terrina di mirtillo composta per dessert.

Chi preferisce preparare i classici di Natale in una versione vegana, ha anche una vasta selezione di piatti deliziosi. Secondo Rauter, gnocchi di funghi porcini con insalata di cavolo rosso e gelatina di tè nero sono una buona alternativa senza carne. Invece del latte convenzionale, vengono usati brodo vegetale e panna di soia per la pasta per gnocchi e l'uovo viene dispensato. Le cipolle possono essere saltate nell'olio di colza, in modo che il burro venga sostituito. I restanti ingredienti sono gli stessi di un classico gnocco.

Come sostituto della carne, Rauter consiglia l'agenzia di stampa a bistecche lupinose, l'una „sapore tenero e leggermente nocciola. "I fagioli Lupoine sono ricchi di proteine ​​e minerali e sono a basso contenuto di calorie. „I petali di rosa attirano sempre l'attenzione. "

Classici piatti natalizi possono essere preparati in una versione vegana
„Molti piatti classici natalizi come cavoli, cavoli, patate duchessa o gnocchi anche adattarsi bene nella cucina vegana ", dice best-seller Attila Hildmann l'agenzia di stampa. Le spezie Natale come cannella, chiodi di garofano e il cardamomo possono essere perfettamente integrati in piatti senza carne. Così Hildmann consiglia lasagne con zucca e ripieno cannella con cavolini di Bruxelles e crema di mandorle bianca pasta di mandorle, acqua minerale, sale marino e pepe nero. per piatti di verdure di raffinazione tostato noci di macadamia, tartufi, spezie particolari come lo zafferano o un olio di semi di alta qualità potrebbe essere usato.

Per il „morso“ Il tofu può servire come alternativa di carne. „L'insalata di patate classico vigilia di Natale con la salsiccia ben si sposa con la salsiccia tofu ", l'autore libro di cucina Per inciso. Skeptical ospiti non rivelano Rauter, se si tratta di un menù vegano. „Mettere giù e mangiare ". La cucina gourmet vegana convince con il loro gusto.

I menu di Natale vegani sono generalmente meno calorici rispetto ai piatti classiciI piatti vegani di Natale hanno un netto vantaggio rispetto ai classici come l'oca arrosto: in genere sono significativamente più bassi in calorie e colesterolo. Se vuoi prestare attenzione alla tua linea sottile durante le vacanze, la troverai nei numerosi libri di cucina vegani che sono ora disponibili. Ci sono anche numerose pagine di ricette per piatti vegani su internet. (Ag)