Dieta senza carne Le cotolette e le salsicce vegane stanno diventando sempre più popolari

Forte aumento degli alimenti senza carne: la cotoletta alla vegana e le salsicce sono di moda

In Germania, sempre più persone sono solo vegetariane. Molti di loro si astengono completamente dai prodotti di origine animale. Nel frattempo non troverai solo una vasta selezione di alimenti vegani nel negozio di alimenti naturali, ma anche nella maggior parte dei supermercati. Ma alcuni di questi prodotti non dovrebbero finire sul piatto troppo spesso per motivi di salute.

Il mercato dei cibi vegani è in piena espansione

I sondaggi mostrano che sempre meno persone mangiano carne. Molti di loro invece ricorrono a sostituti della carne a base di tofu, seitan, quorn, glutine di grano e co. Negli ultimi anni la schnitzel e le salsicce vegetariane hanno registrato un boom, secondo gli esperti, la quota di mercato del cibo senza carne continua ad aumentare. Secondo i sostenitori dei consumatori, tali prodotti dovrebbero essere meglio consumati solo occasionalmente per motivi di salute.

Hamburger vegani, schnitzel e salsicce sono di tendenza. Ma per ragioni di salute, tali sostituti della carne non dovrebbero finire sul piatto troppo spesso. (Immagine: PhotoSG / fotolia.com)

Sempre più vegani e vegetariani

Mentre alcuni tipi di salsicce vegane, cotolette e polpette erano disponibili solo nei negozi di alimenti naturali e nei negozi di alimenti naturali pochi anni fa, oggi questi prodotti si trovano in quasi tutti i supermercati e persino nei negozi discount.

Secondo l'organizzazione nutrizionale ProVeg, circa 1,3 milioni di persone sono attualmente vegane in Germania, quindi fanno a meno della carne e di tutti gli altri prodotti animali come latte, formaggio e uova.

"Questo è circa l'1,6 per cento della popolazione", scrive l'organizzazione sul suo sito web.

"Solo 3 anni fa c'erano 900.000 persone vegane, quindi l'1.1% della popolazione", continua. Secondo gli esperti, una tendenza al rialzo è "chiaramente riconoscibile".

E nei prossimi anni, il numero di vegani e vegetariani continuerà ad aumentare, "perché sempre più persone riconoscono i benefici di una vita vegetale per gli animali, l'ambiente e la propria salute".

I sostituti della carne non dovrebbero essere troppo spesso sul menu

Inoltre, una dieta vegetariana è un modo efficace per combattere l'obesità. Tuttavia, Schnitzel e Co vegani dovrebbero venire solo di volta in volta sul piatto.

Perché molti dei prodotti sostitutivi per carne e salsiccia contengono "troppo sale e quindi non sono raccomandati", così il centro consumatori di Brema sul loro sito web. Un altro problema è che alcuni di essi contengono anche molti acidi grassi insaturi.

E: "Anche gli additivi che non sono raccomandati per il consumo frequente possono essere trovati in sostituti (ad esempio E 425, Konjac, un agente addensante)," scrivi gli esperti.

"Tuttavia, questo problema esiste anche con prodotti originali tradizionalmente fabbricati, come il sale di decapaggio di nitriti in salsicce e prodotti a base di carne." (Ad)