Friggere filetti di pesce senza grassi e sani

Friggere i filetti di pesce senza grasso su carta da forno

01.02.2013

Il pesce è generalmente considerato sano, ma una preparazione troppo grassa può portare con sé svantaggi di gusto e salute. Pertanto, i filetti di pesce dovrebbero essere fritti sulla carta da forno più grassi possibile, raccomanda Sandra Kess dal Fish Information Center (FIZ) di Amburgo all'agenzia di stampa „dpa“.

All'International Green Week 2013, fino a domenica scorsa settimana, le persone interessate potevano incontrarsi presso lo stand di Fish Information Center da uno chef „la frittura senza grassi su carta da forno“ essere spiegato. Come il filetto di pesce sulla carta da forno nella padella riesce bene, lo chef FIZ si è esibito anche dal vivo sul posto. Con il metodo facile da usare, il pesce può rosolare senza entrare in contatto con il grasso. Quindi i filetti di pesce grondanti di grasso dovrebbero quindi appartenere al passato.

Non arrostire il pesce direttamente nel forno
Sandra Kess, responsabile delle pubbliche relazioni della FIZ, ha spiegato che il pesce non deve essere direttamente nell'olio per cucinare. Una preparazione povera di grassi è del tutto possibile con l'aiuto di un pezzo di carta da forno tagliata. Quindi, prima un cucchiaio di olio viene scaldato in una padella e poi messo su una dimensione del pezzo di carta da forno adatto alla padella. L'olio agisce solo come conduttore di calore e il filetto di pesce non sbucciato può rosolare nel proprio grasso. Quindi il pesce è saltato da entrambi i lati, fino a quando il filetto è cotto. Secondo Kess, questo metodo di preparazione si adatta bene alle specie ittiche con carne solida e, a seconda del gusto, con o senza pelle. Ad esempio, l'esperto di nome Dorsch. Per il metodo di cottura a basso contenuto di grassi, tuttavia, sono disponibili numerose ricette di pesce. Kess ha anche sottolineato che un piacevole effetto collaterale di questo metodo di preparazione è l'eliminazione dell'odore di pesce in cucina. (Fp)

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Immagine: Jerzy Sawluk