Alimenti fermentati Le verdure di tutti i giorni rafforzano la nostra salute

Fai andare l'intestino con le verdure fermentate

In precedenza, le verdure venivano fatte fermentare per conservarla per la stagione fredda. Oggi, tuttavia, la fermentazione è apprezzata anche per la sua buona digeribilità e il suo gusto aromatico. Le verdure non solo durano più a lungo, ma rafforzano anche l'intestino e il sistema immunitario.

Mangia verdura ogni giorno

Gli esperti della salute consigliano di consumare almeno cinque o dieci porzioni di frutta e verdura al giorno. Questo fornisce al tuo corpo vitamine e minerali essenziali e quindi protegge dalle malattie. Nei mesi invernali, tuttavia, la selezione di verdure fresche è limitata. Ma puoi quindi ricorrere a verdure fermentate. Anche con quello si fa qualcosa di buono per la sua salute.

Le verdure fermentate rafforzano la flora intestinale e il sistema immunitario a causa dei batteri lattici contenuti in esso. (Immagine: wo-a-lui / fotolia.com)

Stock per la stagione fredda

La fermentazione delle verdure è stata originariamente utilizzata per creare una scorta di verdure per la stagione fredda.

Ma oggi i consumatori apprezzano anche il cibo fermentato per la sua buona digeribilità e il suo gusto aromatico.

Come contorno di cibi crudi per uno spuntino, come ingrediente in insalata, come condimento su una zuppa o come guarnizione di panino: le verdure fermentate sono versatili.

Il principio di base è piuttosto semplice: "Tagliare le verdure a pezzetti, grattarle o pestare e fermentare con acqua salata in vasetti a vite", spiega Annegret Hager, esperta di nutrizione presso VerbraucherService Bayern in KDFB e.V. in un comunicato.

In particolare, i lattobacilli, che sono naturalmente presenti nel cibo, trasformano gli zuccheri contenuti nelle verdure in gas, alcol e acidi.

La flora intestinale e il sistema immunitario sono rafforzati

La fermentazione è completata dopo circa una settimana di conservazione a temperatura ambiente e il contenuto degli occhiali, conservato fresco, per un massimo di un anno.

"Particolarmente vantaggioso per le verdure fermentate sono i batteri lattici contenuti in essi. Rafforzano la nostra flora intestinale e quindi il nostro sistema immunitario ", spiega Hager:

"Il processo di fermentazione migliora anche la disponibilità di minerali riducendo la quantità di materia vegetale indesiderata in vegetali come l'acido ossalico o fitico". (Ad)