Fatti e miti sugli alimenti senza glutine quanto è davvero gratuito il glutine?

È consigliabile una dieta priva di glutine in persone sane?

La passeggiata giornaliera attraverso il supermercato conferma rapidamente la tendenza della dieta priva di glutine. L'offerta spazia dal gelato per cialde, pizza, cereali, prodotti da forno, miscele per cottura e pane grattugiato a vari tipi di pasta e farina. I prodotti senza glutine danno ai consumatori la sensazione di fare qualcosa di buono per la loro salute. Ma cosa c'è davvero dietro?

I miti sul glutine sono numerosi. Da tempo i produttori di alimenti vedono un mercato fiorente di prodotti senza glutine, poiché molti consumatori decidono di rinunciare volontariamente. Ci sono molte voci sul glutine, per esempio, ti fanno ingrassare, causano stanchezza, promuovono malattie cardiache e portano a una condizione generale generalmente peggiore. Ma non ci sono prove scientifiche valide per queste affermazioni.

Per chi è il glutine cattivo?

In effetti, ci sono persone che non possono tollerare il glutine. Queste persone soffrono di celiachia, intolleranza al glutine. Ciò può portare a molte spiacevoli conseguenze, tra cui problemi digestivi, dolori muscolari, affaticamento, mal di testa e depressione. L'AOK scrive sul suo sito web: "Solo circa lo 0,5 e l'1 per cento della popolazione è affetto da celiachia, nota anche come sprue nativa o enteropatia sensibile al glutine. Devi mangiare rigorosamente senza glutine. Quelli che non hanno la celiachia, tuttavia, si limiterebbero troppo se omettessero i prodotti a base di cereali domestici. "Il glutine non dovrebbe essere etichettato come nocivo in generale. I nutrizionisti e gli studi dimostrano che l'astenersi dal glutine nelle persone sane potrebbe non essere utile, e in alcuni casi addirittura dannoso.

Glutine - che cos'è??

Il glutine, noto anche come glutine, è un componente naturale di molti cereali come l'orzo, il grano, il farro, l'avena e la segale. Serve come la proteina di stoccaggio più importante per molte colture e cereali. Nella produzione alimentare, il glutine è adatto come un buon emulsionante o come un vettore di aromi e quindi trova uso, ad esempio, nella cottura del pane e nella produzione di piatti pronti e salse.

Lo studio a lungo termine mette in guardia le persone sane da quelle senza glutine

Alcuni mesi fa, la rivista specializzata BMJ ha pubblicato uno studio a lungo termine con oltre 100.000 partecipanti che erano stati monitorati da più di 26 anni. Gli scienziati non hanno trovato alcun collegamento tra dieta con glutine e aumento del rischio di malattie cardiache. Tuttavia, in alcuni soggetti, la dieta priva di glutine ha provocato malattie cardiovascolari come la malattia coronarica a causa della malnutrizione dovuta alla mancanza di prodotti integrali. Lo studio conclude che una dieta priva di glutine non è favorevole a una buona salute nelle persone senza celiachia.

Cosa si applica alle persone sensibili al grano?

Secondo l'AOK, ci sono anche persone con una "sensibilità al grano". Tuttavia, secondo le ultime ricerche, questo non è innescato dal glutine. Un po 'meno pasta, pane bianco e pizza potrebbero aiutare qui. Sostanzialmente, secondo l'AOK: "Chiunque non soffra di celiachia non dovrebbe assolutamente mangiare rigorosamente senza glutine." (Fp)