Esperti grigliati Sano ed ecologico - è possibile?

Suggerimenti e consigli: barbecue sano ed ecologico

La stagione del barbecue è iniziata. Quasi nulla è così popolare tra i cittadini, come nelle salsicce rotonde socievoli, carne, pesce o anche vegetariano da mettere sulla griglia. La salute e l'ambiente non dovrebbero essere trascurati. Alcuni consigli degli esperti possono aiutare qui.

Godersi il tempo libero all'aria aperta

In estate, le griglie saranno di nuovo senza fiamma nel fine settimana in molti giardini e parchi. La maggior parte dei tedeschi ama trascorrere il tempo all'aperto in un'atmosfera amichevole e gustare del cibo delizioso. Inoltre, poiché ha un sapore particolarmente buono della griglia, i fan del barbecue possono scambiarsi per ore. Meno spesso, tuttavia, vengono affrontati aspetti ambientali e sanitari. Ma questi argomenti sono di grande importanza. Alcuni suggerimenti e consigli degli esperti possono aiutarti a cucinare in modo sano e rispettoso dell'ambiente.

I barbecue con gli amici sono divertenti. Anche gli aspetti ambientali e sanitari non dovrebbero essere trascurati. Gli esperti spiegano cosa cercare qui. (Immagine: nd3000 / fotolia.com)

All'aria aperta?

Solo perché passi il tuo tempo fuori non significa che sei fuori all'aria aperta. Come riportato dalla Federal Environment Agency in una recente comunicazione, il fumo di carbone inquina l'aria alla griglia e nelle vicinanze con polvere fine e fuliggine.

Secondo gli esperti, i barbecue a gas ed elettrici non sono solo più salutari a questo riguardo, ma proteggono anche l'ambiente.

"Se vuoi continuare a stare a carboncino, da un punto di vista ambientale, i prodotti con il sigillo FSC sono una buona scelta", scrive l'autorità.

"Garantisce che il legno proviene da una gestione forestale sostenibile e non viene abbattuto dalla foresta tropicale, cosa che sfortunatamente si verifica spesso. Un fattore serio, considerando che nel solo 2012 sono state importate in Germania 243.000 tonnellate di carbone ".

Grill in un modo rispettoso del clima

Se si desidera barbecue a clima, dovrebbe prestare particolare attenzione a ciò che atterra sulla griglia.

Secondo uno studio del TÜV Rheinland, quasi il 95 percento dei gas serra prodotti durante la grigliatura sono causati dal cibo alla griglia o dalla sua produzione, trasporto e vendita.

Chi si affida di più alla griglia alternativa con verdure e tofu, invece di carne e prodotti biologici stagionali prodotti a livello regionale, migliora in modo significativo il loro eco-equilibrio - e scopre così alcune prelibatezze culinarie e più salutari!

Si noti qui che si devono salare le verdure come paprica, funghi o porro meglio dopo la grigliatura, altrimenti si perde troppa acqua ed è molto morbido.

E i sostituti di carne vegetariani come le salsicce di tofu non devono essere collocati nel mezzo della griglia perché sono più sensibili al calore.

Evitare sostanze cancerogene

Molto importante alla festa del barbecue: non preoccuparti di bruciare nulla. Perché le croste nere su salsicce e Co. contengono sostanze cancerogene.

Pertanto, gli esperti di salute sconsigliano vivamente di consumare carne carbonizzata.

Ad esempio, il Centro tedesco per la ricerca sul cancro (DKFZ) scrive sul suo sito web: "Stai lontano dalle bistecche scottate e dalle salsicce carbonizzate".

Le sostanze pericolose sono create specialmente quando il grasso o la marinata gocciolano nel fuoco o la carne alla griglia con la birra si spegne e il fumo che sale sul cibo da grigliare.

Consigliati sono le griglie a gas ed elettriche, dove il cibo grigliato non entra in contatto diretto con le fiamme.

Fare attenzione quando si usano tazze di alluminio

Può anche essere dannoso per la salute quando si grigliano determinati cibi in pentole di alluminio.

Così, secondo l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR), l'uso di vaschette di alluminio quando grigliare carne infatti giustificabile, ma acido e salato non deve entrare in contatto con l'alluminio come il metallo si sciolgono sotto l'influenza di acido o sale e passare nel cibo lattina.

"Secondo lo stato attuale delle conoscenze, non si può escludere che un'assunzione eccessiva di alluminio sia dannosa per la salute", ha dichiarato l'Agenzia federale dell'ambiente.

Il contatto diretto di alimenti acidi o salati come pomodori, formaggio di pecora in salamoia o filetto di pesce condito con succo di limone, con foglio di alluminio, scodelle in alluminio o piatti in alluminio non rivestiti dovrebbe quindi essere meglio evitato.

In alternativa alle ciotole in alluminio usa e getta offriamo ciotole in acciaio inox o ciotole smaltate, che possono essere facilmente pulite in lavastoviglie dopo l'uso.

Dopo il barbecue

Anche dopo il barbecue dovrebbe essere pensato all'ambiente. Le ceneri di carbone vanno lasciate refrigerate nei rifiuti residui. Per il giardino e il compost non era o, nel migliore dei casi, in quantità molto piccole adatte.

Perché i metalli pesanti dell'inquinamento atmosferico, che sono stati assorbiti dagli alberi, sono concentrati nelle ceneri e si ritroverebbero in frutta e verdura.

Secondo l'Agenzia federale dell'ambiente, vengono aggiunti inquinanti organici come gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che vengono prodotti durante la combustione incompleta nella griglia. Molti di loro sono cancerogeni. (Ad)