Frutta esotica La papaia succosa e sana

La papaia ha il sapore di un melone e odora di albicocca. I frutti maturi di colore giallastro sono puri, ma anche un piacere in una macedonia con kiwi e mango. Un pizzico di lime o succo di limone e un po 'di zenzero sottolineano la leggera nota di miele. Anche le papaia acerbe con buccia verde sono commestibili. Hanno un sapore acidulo e possono essere usati in zuppe e mostarde, molto simili alla zucca.
Le papaia sono a basso contenuto di calorie e ricche di carotenoidi (165 microgrammi), fibre (1,7 g, in particolare pectina) e vitamina C (80 mg per 100 g). A seconda del grado di maturazione, il contenuto di zucchero varia tra il 6 e il 19 percento. Inoltre, il frutto contiene gli enzimi che separano le proteine ​​papaina e chimopapaina, che favoriscono la digestione.

Immagine: prapholl - fotolia

Prima di mangiare, dividere la papaia a metà e togliere i semi con un cucchiaio. Quindi la polpa può essere semplicemente prelevata dal guscio. Per un'ulteriore lavorazione, la buccia viene rimossa con un coltello affilato e il frutto tagliato con cura in piccoli pezzi. Ma attenzione: la carne è molto scivolosa.

La papaia è anche chiamata Baummelone ed è originariamente originaria dei tropici tra Bolivia e Messico meridionale. Oggi i maggiori paesi produttori sono l'India e il Brasile. Le bacche crescono nell'uva su alberi di palma alti fino a dieci metri. A seconda della varietà, i frutti sono rotondi a forma di pera o oblunga. Nel mezzo ci sono fino a 1.000 semi neri. Quello che molti non sanno: i semi sono commestibili. Hanno un alto contenuto di glicosidi di senape che danno loro un piccante pepato. Sono lavati, asciugati, schiacciati con il mortaio e usati come spezie.

Le papaia sono disponibili tutto l'anno nei negozi. Prendi i frutti maturi che hanno perso il loro verde e lasciano il posto a una leggera pressione. Possono essere tenuti in frigo per circa una settimana. (Heike Kreutz, aiuto)