Mangiare meno e meno tempo per mangiare

Studio Nestlé: sempre più persone non hanno tempo per mangiare. Il gruppo è coinvolto nel campo della "nutrizione sana".

17.01.2011

In quasi tutti i canali TV, i programmi di cucina vengono trasmessi durante la prima serata, ma la cucina autonoma sembra essere un'eccezione. Secondo uno studio della compagnia alimentare „Nestlé“ prendi meno tempo tedesco per mangiare. Ma lo studio Nestlé non dovrebbe essere completamente disinteressato. Il gruppo vuole l'area di „dieta sana“ continuare a espandere e istituire un istituto scientifico appositamente per questo scopo. La direzione di questo istituto sarà assunta dall'ex capo della ricerca della società statunitense di biotecnologia ViaCyte, Emmanuel Baetge.

Una dieta sana è importante per la maggioranza
I risultati dello studio Nestlé non sembrano nuovi. Mentre una dieta sana diventerà sempre più importante, un gran numero di consumatori non vedrà che pagano di più per il cibo. Il 60% degli intervistati ha affermato che è importante che gli animali siano stati precedentemente mantenuti in modo appropriato, solo circa la metà (33%), tuttavia, spenderebbe di più. Nell'ingegneria genetica, l'informazione è quasi la stessa. Il 62 percento ha dichiarato di non volere mangiare prodotti geneticamente modificati, ma solo il 27 percento dovrebbe anche pagarne di più.

Vita professionale colpevole di strutture alimentari mancanti
Anche le ragioni molto note non sembrano nuove. A causa della sempre più rapida società in via di sviluppo, si perdono strutture quotidiane note. Dal 2009, la proporzione di coloro che devono lamentarsi di routine quotidiane diverse o diverse è aumentata. Tra i giovani dai 20 ai 29 anni dal 47 al 52%, tra i lavoratori dal 37% al 41%. L'occupazione promuove sempre più la sostituzione di una struttura quotidiana costante. Ogni sesto dipendente lavora circa 50 ore o più a settimana. Il 17 percento degli intervistati fornisce regolarmente turni, circa il 10 percento lavoratori autonomi o lavoratori autonomi.

Un tale deragliamento della struttura ha naturalmente anche conseguenze per la dieta. Questo dimostra che le persone che hanno una routine quotidiana non regolamentata, mangiano anche cibo irregolare. Invece di perseguire la sensazione di fame, molti rimandano l'assunzione di cibo a una finestra di opportunità. Tra i partecipanti allo studio con una routine quotidiana relativamente irregolare, il 43 percento mangia quando è il momento giusto, il 31 percento quando ha fame e solo il 20 percento a orari fissi. Molti intervengono anche facilmente „spuntino“, per compensare il tempo tra i pasti.

Malattie comuni dovute a una dieta non sana
Altri studi puntano più volte su questa connessione alla connessione dello stile di vita malsano nel mondo occidentale e al massiccio aumento di malattie come obesità, diabete, infarto e cancro. Tutte queste malattie sono ora considerate malattie comuni, poiché il tasso di incidenza aumenta di anno in anno.

"Cibo salutare" dell'industria alimentare
Aziende alimentari come Nestlé hanno da tempo riconosciuto questa tendenza. Sebbene il consumatore nel suo complesso sia più interessato a una dieta sana, lo stile di vita dei vincoli professionali non può fermarsi di più. Quindi il gruppo è stato coinvolto in cose per un po 'di tempo „dieta sana“. Uno si propaga „alimentazione personalizzata per la salute“, con esso „modi efficienti ed economici“ per prevenire e curare le malattie acute e croniche del 21 ° secolo“ (1). Soprattutto per questo scopo hanno fondato una nuova filiale chiamata „Nestle Health Science“. I prodotti di nuova invenzione dovrebbero contribuire a promuovere "buona salute e lunga vita", come annunciato dalla società nel settembre 2010. Nuove conoscenze sull'invecchiamento, l'influenza dei geni e fattori ambientali dovrebbero svolgere un ruolo importante nella concezione.

Il concetto „alimenti funzionali“ non è nuovo Ad esempio, i produttori di alimenti pubblicizzano una margarina speciale „Protegge il cuore e la circolazione“. Tuttavia, gli scienziati dell'Ospedale universitario di Lipsia hanno consigliato cautela lo scorso anno, poiché alcuni di questi prodotti contengono sostituti a base di erbe. Si dice che queste sostanze sostituiscano i grassi animali e abbassino i livelli di colesterolo. Tuttavia, in alcuni pazienti, con determinate predisposizioni genetiche, queste sostanze sono significativamente peggiorate escrete. Ciò aumenta il livello di sterolo nel corpo e aumenta il rischio di infarto. Tali fitosteroli possono essere trovati in margarina, maionese, yogurt o crema spray. (Sb)

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Fonte: studio sulla nutrizione Nestlé pubblicato nel 2011
(1) Nestlé: prevenire le malattie con il cibo?

Immagine: Claudia Hautumm / Pixelio.de