Pronto soccorso Se la zuppa è troppo salata

Aiuto rapido con guasti alla cucina
I cuochi di amanti tendono a salare troppo il cibo. Almeno è quello che dice la gente. Una zuppa troppo salata non è motivo di disperazione. Lessate una patata pelata cruda che assorbe il sale come una spugna e neutralizza il liquido. Un effetto simile ha da due a tre cucchiaini di riso. Lo si riempie in un tuorlo e lo si mette nella zuppa. Quindi i grani possono essere facilmente rimossi prima di servire.

Troppo caldo si allunga una zuppa per ammorbidire il gusto. Per questo si prende con acqua limpida zuppe e con zuppe di crema di latte, yogurt o un pizzico di crema. A poco a poco, piccole quantità di liquido vengono aggiunte e assaggiate in mezzo, in modo che il mosto non venga perso. Il trucco con la patata aiuta anche con una zuppa troppo calda. Se hai troppo chili, aggiungi l'olio alla zuppa e mescola. Perché il responsabile della nitidezza del peperoncino ingrediente capsaicina è grasso, ma non solubile in acqua. L'olio assorbe parte della nitidezza, si raccoglie sulla superficie e può essere nuovamente rimosso.

Cosa fare se la zuppa è salata. Immagine: Sea Wave - fotola

Una zuppa torbida e lattea non sembra molto appetitosa. Un brodo chiaro funziona meglio quando si sta solo leggermente sobbollendo con il coperchio aperto. Un riscaldamento eccessivo non solo crea torbidità, ma perderà anche sapori e ingredienti preziosi. Ma c'è anche un vecchio rimedio casalingo per il dolore in cucina. La zuppa si raffredda, poi lentamente si riscalda di nuovo e gli albumi montati a neve fresca con la frusta sotto agitazione. Nella pentola si formano i fiocchi che legano la torbidità. Possono essere rimossi con il cucchiaio di nuovo. Le ultime particelle sospese possono essere filtrate passando il brodo attraverso un setaccio rivestito con un panno di cotone.

Se la zuppa è troppo grassa, sulla superficie si forma uno strato sottile di grasso. Può essere rimosso con un panno o carta da cucina. Per quantità maggiori prendere un cucchiaio o una cazzuola. Se la zuppa non viene mangiata direttamente, può essere fredda. Al raffreddamento, il grasso sulla superficie diventa solido e può essere rimosso facilmente. Heike Kreutz, aiuto