Scienza della nutrizione Il dimagrimento aiuta a ridurre o ridurre la dieta di carboidrati?

Non tutte le calorie hanno lo stesso effetto sul nostro peso

Le diete sono una dozzina e ne vengono aggiunti di nuovi ogni settimana. Chi dovrebbe tenere traccia? In un recente studio nutrizionale su larga scala, sono state osservate varie diete per un periodo di tempo più lungo per identificare quale dieta è in avanti nella perdita di peso. Si è anche scoperto che perdere peso non significa solo calorie. Sebbene tutti i partecipanti abbiano ricevuto lo stesso numero di calorie in 20 settimane, un particolare gruppo è diminuito di più.

Un gruppo di ricerca americano del Boston Children's Hospital e della Framingham State University ha osservato e controllato individui in sovrappeso in un periodo di 20 settimane mentre seguivano programmi dietetici prescritti. Durante questo periodo, il peso corporeo, i livelli di insulina, gli ormoni metabolici e le calorie bruciate sono stati misurati a intervalli regolari. Ha dimostrato che la perdita di peso è più importante del solo numero di calorie. I risultati dello studio sono stati recentemente pubblicati sulla rivista "The BMJ".

Qual è la dieta migliore per perdere peso? Ricercatori americani hanno scoperto che non solo il numero ma anche il tipo di calorie consumate decide. (Foto: exclusive-design / fotolia.com)

Obesità e sovrappeso: un problema di salute in aumento

Sovrappeso e obesità sono un problema di salute crescente, non solo in America ma anche in Germania. L'obesità favorisce numerose malattie cardiache, ipertensione, diabete e depressione (vedi: L'obesità può causare depressione). Medici e scienziati sono alla disperata ricerca di metodi efficaci per contrastare questo. Le diete sono buone misure per perdere peso corporeo, ma per molti, il successo è di breve durata. Alcuni mesi dopo, il peso è tornato, a volte anche più di prima.

Qual è la dieta migliore per perdere peso?

Quale dieta è più efficace per una perdita di peso a lungo termine? A questa domanda è stata data risposta dal team di ricerca americano. I ricercatori hanno confrontato tre diete su un gruppo di soggetti sovrappeso in un periodo di 20 settimane. La nutrizione è stata completamente fornita dall'università per garantire che tutti i partecipanti ricevano lo stesso numero di calorie.

Tre diete - stesso conteggio calorico, diversa perdita di peso

I partecipanti sono stati divisi in tre gruppi. Ad un gruppo è stata somministrata una dieta composta da 20% di carboidrati, 40% di carboidrati nel secondo gruppo e 60% di carboidrati nel terzo gruppo. Sebbene il conteggio delle calorie fosse esattamente lo stesso in tutti e tre i gruppi, è stato riscontrato che i partecipanti del gruppo a basso contenuto di carboidrati riducevano la perdita di peso più lunga e sostenuta più a lungo.

Le calorie non sono uguali alle calorie

I ricercatori hanno concluso che le calorie derivanti dai carboidrati portano a un più rapido accumulo di grasso. "I carboidrati hanno aumentato i livelli di insulina durante la dieta e hanno spinto le cellule ad accumulare più calorie", direttore della ricerca Dr. med. David Ludwig in un comunicato stampa sui risultati dello studio. Il maggiore spazio di archiviazione sarebbe disponibile per il resto del corpo meno calorie. Il risultato: il metabolismo rallenta e la fame aumenta, quindi l'esperto di nutrizione. Fuori da questa condizione, può verificarsi un rapido aumento di peso.

La perdita di peso nel gruppo con basso contenuto di carboidrati era significativamente maggiore

Come hanno documentato i ricercatori, il dispendio energetico totale nel gruppo con la dieta a basso contenuto di carboidrati era più alto nelle 20 settimane. Con lo stesso peso corporeo medio e l'apporto calorico, i partecipanti che seguivano una dieta a basso contenuto di carboidrati hanno bruciato circa 250 kilocalorie al giorno in più rispetto a quelli con un'assunzione maggiore di carboidrati. Le persone che avevano già alti livelli di insulina all'inizio dello studio, la differenza era ancora più drammatica. Qui, il gruppo low-carb ha bruciato 400 calorie in più al giorno.

Il modello di insulina carboidrata

Lo studio fornisce la prova che il cosiddetto modello di carboidrati-insulina è adatto per il trattamento dell'obesità. I ricercatori sono stati in grado di dimostrare che l'assunzione di carboidrati porta ad un più alto rilascio di insulina. Questo favorisce l'accumulo di depositi di grasso, rallenta il metabolismo, inibisce la sazietà e promuove la sensazione di fame. "Le nostre osservazioni sfidano la convinzione che tutte le calorie siano le stesse per il corpo", riassume il secondo direttore dello studio Cara Ebbeling. (Vb)