Aumento del rischio per la salute a causa della carne rossa

La carnitina nella carne rossa aumenta il rischio di malattie cardiovascolari

2013/08/04

Con i mangiatori di carne che consumano molta carne rossa, le malattie cardiovascolari sono più comuni. I risultati di un nuovo studio sembrano aver identificato l'ingrediente di carne L-carnitina come parte del problema. I ricercatori sottolineano che la sostanza viene anche venduta come integratore alimentare.

I vegetariani soffrono raramente di un attacco di cuore
La German Nutrition Society raccomanda che il consumo settimanale di carne e salsicce non superi i 300-600 grammi. Allo stesso tempo, consiglia prodotti a basso contenuto di grassi. Soprattutto, le salsicce e le carni rosse, specialmente consumate in grandi quantità, sono considerate malsane. Ad esempio, gli studi suggeriscono l'aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Ricercatori britannici hanno recentemente scoperto che i vegetariani hanno meno probabilità di avere un attacco di cuore, il che potrebbe essere spiegato dal loro stile di vita più sano.

Bistecca di manzo pericolosa per le navi?
L'elevato contenuto di sale e nitriti e nitrati di salsicce dovrebbero rendere il loro consumo non proprio favorevole alla salute, ma i ricercatori non sembrano essere chiari sul perché, ad esempio, il consumo di una bistecca di manzo dovrebbe avere un effetto negativo sulle navi. Nella rivista specializzata „Medicina della natura“ Una spiegazione è stata ora presentata da un gruppo di Robert Koeth della Cleveland Clinic in Ohio. Essa afferma che la L-carnitina (un composto chimico presente in natura che è abbondantemente presente nella carne rossa) viene convertita dai batteri intestinali nel cosiddetto trimetilammina N-ossido (TMAO). Questa sostanza promuove l'arteriosclerosi. Queste ipotesi sono supportate da vari esperimenti sui topi e sugli umani. Nei carnivori, il TMAO è formato in quantità maggiori rispetto ai vegetariani, dal momento che tali microbi sono particolarmente importanti per la flora intestinale, se qualcuno consuma regolarmente carne così i ricercatori statunitensi. Questo è stato testato testando i vegani, i vegetariani, i mangiatori di carne regolari e i mangiatori di carne la cui flora intestinale era stata ridotta dagli antibiotici. Per lo studio, un vegano di lunga data era pronto a mangiare una bistecca, così che i suoi successivi livelli ematici contribuirono a una serie sperimentale simile alla vita.

Controllare gli integratori alimentari più da vicino
Sebbene il corpo umano sia in grado di produrre L-carnitina stessa, la assorbe principalmente attraverso il cibo. Come sostanza che può aumentare la combustione dei grassi, la carnitina è commercializzata come integratore alimentare sotto forma di capsule e polveri. I ricercatori intorno a Robert Koeth hanno raccomandato che la sicurezza di tali integratori alimentari debba essere considerata alla luce dei risultati dello studio. „Grandi quantità di L-carnitina ingerita potrebbero, in determinate condizioni, causare alla flora intestinale di produrre più TMAO e quindi promuovere l'arteriosclerosi. "Il nutrizionista Brian Ratcliffe (Robert Gordon University), che non è stato coinvolto nello studio, ha detto: „Le persone che assumono L-carnitina per nessuna ragione medica dovrebbero ripensarci ". Tuttavia, lo studio non fornisce una chiarezza completa, ad esempio il TMAO è abbondante nei pesci marini e, a differenza della carne rossa, il pesce non è considerato dannoso per i vasi sanguigni. ad)

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Immagine: wrw