Le uova effettivamente aumentano il colesterolo e danneggiano la nostra salute?

Concetto nutrizionale complessivo cruciale: effetti delle uova sulla salute

Le persone con un alto livello di colesterolo sono generalmente consigliate di mangiare più sano e, soprattutto, di evitare le uova. Ma sono davvero colpevoli? Questa domanda non può essere risolta come generalmente secondo gli esperti di salute. Come le uova influenzano il livello di colesterolo dipende dal concetto nutrizionale generale.

Livelli elevati di colesterolo possono essere pericolosi

Circa ogni terzo cittadino tedesco ha un alto livello di colesterolo. Un livello elevato di colesterolo può portare a malattie delle navi, con possibili conseguenze come infarto o ictus. Spesso i pazienti saranno consigliati a farmaci che abbassano il colesterolo. Tuttavia, alcuni esperti dicono che fanno più male che bene perché possono causare dolore muscolare e aumentare il rischio di diabete. La cosa più importante comunque è un cambio di dieta per abbassare lo specchio. Soprattutto, il consumo di uova più basso è spesso citato qui. Le uova sono davvero così dannose??

Anche se viene sempre più avvertito per motivi di salute dal consumo elevato di uova, ma dal modo in cui le uova influiscono sul livello di colesterolo, è stato appeso, secondo gli esperti della salute, dal concetto nutrizionale generale. (Immagine: motorolka / fotolia.com)

L'intero concetto nutrizionale è cruciale

Secondo molti esperti di salute, gli anni di avvertenze su uova e burro in relazione al colesterolo alto non sono più validi.

Non è così facile, dice la German Heart Foundation. In una recente comunicazione, la Fondazione sottolinea che non è l'uovo da solo, ma l'intero concetto nutrizionale che determina se un rischio per la salute è imminente.

"Come le uova influenzano il livello di colesterolo non si può rispondere in generale, perché l'assunzione di colesterolo dipende molto dal resto della dieta e da altri fattori e non solo dal consumo di uova", spiega il cardiologo Prof. Dr. med. med. Helmut Gohlke dal consiglio di amministrazione della Herzstiftung.

Evitare i grassi saturi insalubri in salsiccia, pancetta e co

Secondo gli esperti, il punto di vista quando si mangia non dovrebbe cadere sul singolo uovo della componente alimentare. Piuttosto, dipende dal concetto di nutrizione generale.

Secondo il Prof. Gohlke, in uno studio sperimentale, per 100 mg di assunzione giornaliera di colesterolo per diverse settimane (un uovo contiene circa 250-280 mg di colesterolo), il livello di colesterolo LDL nei giovani è aumentato di 1,5 mg / dl e giovani donne a circa 2,1 mg / dl.

"Tuttavia, l'effetto sul livello di colesterolo nel siero è altamente dipendente dal resto della dieta. Un'alta percentuale di grassi polinsaturi nella dieta riduce l'assunzione di colesterolo ", spiega il prof. Gohlke.

"Tuttavia, maggiore è la percentuale di grassi saturi nella dieta, maggiore è l'aumento di colesterolo. Inoltre, i grassi saturi aumentano l'attività di coagulazione nel sangue. Di conseguenza, promuovono la malattia coronarica, infarto e ictus ", dice l'esperto.

I grassi saturi sono nascosti in quantità considerevoli, per esempio in carne, pancetta, salsiccia, prosciutto e lardo.

Anche se i grassi saturi si trovano anche nei prodotti caseari come il formaggio, i grassi saturi del latte di mucche, pecore e capre sono giudicati piuttosto favorevoli.

Quante uova sono ammesse

In uno studio osservazionale spagnolo su un gruppo di 14.185 laureati in buona salute, non vi è stato un aumento del rischio di malattia coronarica (CHD) nel gruppo di persone che hanno assunto più di quattro uova a settimana.

Negli studi statunitensi, vi era un'associazione tra consumo di uova più frequente (più di quattro uova a settimana) e un aumento del rischio di diabete; tuttavia, questo collegamento non esisteva per studi condotti al di fuori degli Stati Uniti.

"Questo suggerisce che la preparazione comune e popolare di uova negli Stati Uniti, ad esempio, con pancetta possa avere un ruolo maggiore rispetto all'uovo stesso".

Pertanto, coloro che vogliono seguire una dieta salutare per il cuore si trovano nella posizione migliore per enfatizzare la propria dieta su verdure, frutta, cereali integrali, pollame, pesce, legumi, colza e olio d'oliva (non di cocco o olio di palma) e noci.

Particolarmente raccomandato è la dieta mediterranea.

"Questa dieta diversificata ha più probabilità di soddisfare queste caratteristiche senza doversi preoccupare dei singoli componenti menzionati", afferma il Prof. Gohlke. (Ad)