Etichettatura di allergia alle arachidi di cibo per lo più corretta

Le informazioni sulle arachidi contenute nel cibo sono quasi sempre corrette
Le persone con un'allergia alimentare sono particolarmente dipendenti dalla corretta etichettatura degli ingredienti del cibo per evitare rischi per la salute derivanti dall'ingestione accidentale di allergeni. L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) ha esaminato le informazioni sui componenti contenuti di arachidi in cibo in un recente studio ora insieme con l'Agenzia francese per la sicurezza alimentare, Ambiente e Sicurezza (ANSES). Il risultato è rassicurante: quasi sempre le informazioni sulla confezione erano corrette.

Molte persone soffrono di allergia alle arachidi, che può causare disagio fisico se ingerita con ingredienti di arachidi - nel peggiore dei casi, a shock anafilattico. Poiché le arachidi possono causare tali reazioni allergiche gravi, devono essere indicate sulla confezione del cibo come ingrediente, i rapporti BfR. Insieme a ANES, BfR ha studiato campioni di alimenti per tracce di arachidi nel più grande studio fino ad oggi con prodotti del settore retail. I risultati dello studio sono stati pubblicati sul Journal of Food Composition and Analysis. Secondo i ricercatori, solo l'1% dei campioni conteneva residui misurabili di DNA di arachidi.

Molte persone sono allergiche alle arachidi, quindi una corretta etichettatura degli alimenti è particolarmente importante. (Immagine: atoss / fotolia.com)

Residui di arachidi in meno dell'uno per cento dei campioni
In totale, gli scienziati hanno esaminato 899 campioni di cibo per i residui di arachidi e hanno scoperto residui rilevabili di DNA di arachidi o tracce di proteine ​​in soli nove campioni. "Sei campioni avevano un contenuto di proteine ​​totali di arachidi inferiore a 5 milligrammi per chilogrammo, due campioni da 8 a 10 milligrammi per chilogrammo ed un campione di un massimo di circa 20 milligrammi per chilogrammo," scrivono i ricercatori. Sebbene le arachidi non fossero elencate nell'elenco degli ingredienti per tutti gli alimenti studiati, 266 campioni contenevano prove che potrebbero contenere tracce di arachidi. 633 prodotti non hanno avuto informazioni corrispondenti. Di questi, solo due (0,3%) contenevano residui di arachidi, secondo il BfR.

Nessuna sicurezza al cento per cento
Per la rilevazione dei residui di arachidi "test immunologici a base di anticorpi e un test DNA utilizzato." Erano come specificato dal BfR Questi test sono uno dei metodi attualmente più sensibili per la rilevazione di arachidi allergeni negli alimenti, l'Istituto Federale continua. Tra il cibo indagato incluso, secondo i ricercatori, per esempio, cereali per la colazione, barrette di cereali, prodotti da forno, snack, pizze, dolci alla crema, torte, biscotti, cioccolato e gelati. Il più alto contenuto di residui arachidi scienziati riconosciuto con circa 20 milligrammi per chilogrammo in un mix dado con frutta secca per la quale, tuttavia, è stato fornito con una chiara indicazione di arachidi attinente BfR. "Chiunque legga attentamente l'elenco di ingredienti e istruzioni può in gran parte evitare il consumo involontario", sottolinea il professor BfR, il professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel in un comunicato stampa sugli attuali risultati dello studio. Tuttavia, non vi sarà alcuna certezza al cento per cento, poiché ogni persona allergica reagisce in modo molto individuale e dipendente dalla dose, continua Hensel. (Fp)