Macchie scure nei funghi coltivati ​​non sono male

Macchie scure sui funghi coltivati ​​non hanno alcun effetto sul sapore o sulla shelf life

2012/07/13

Le macchie scure sui funghi acquistati di recente non influiscono sul sapore o sulla shelf life. Questo è indicato dal Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) di Bonn.

Per i funghi coltivati, evitare il contatto con l'acqua
I funghi coltivati, che includono, ad esempio, funghi o funghi ostrica, hanno spesso macchie scure. Questi sono punti di pressione innocui, che non influiscono né sul gusto dei funghi né sulla loro durabilità. Se vuoi evitare i punti oscuri, i funghi devono essere accuratamente trasportati e conservati, come ha detto il BDC all'agenzia di stampa „dpa“ annunciato. Prima che i funghi vengano mangiati, dovrebbero essere rimossi con una crepe da cucina. Se la punta del gambo è un po 'secca, dovrebbe essere rimossa. I funghi coltivati ​​non devono entrare in contatto con l'acqua, poiché assorbono rapidamente il liquido e ottengono una consistenza scivolosa. Inoltre, perdono il loro aroma.

Per riempire i funghi, lo stile dovrebbe essere spremuto delicatamente. Un tagliauovo aiuta a tagliare i funghi a fette sottili e uniformi. Un tritatutto di cipolla può essere usato per triturare.

La coltivazione dei funghi avviene su substrato sterile
Per la coltivazione di funghi, un substrato adattato ai funghi, ad esempio, con paglia e trucioli di legno, disinfettato da diversi processi microbici. Successivamente, il substrato viene inoculato in condizioni sterili con il micelio fungino. A seconda del tipo di fungo, la crescita del substrato richiede lunghezze diverse. Un micelio di funghi dura circa 15 giorni, dopo circa tre settimane, i primi funghi possono essere raccolti. (Ag)

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Immagine: Sara Hegewald