Aiuto dietetico in vacanza La cannella può aiutarti a perdere peso

Spezie classiche nella cucina di Natale: meglio cannella di Ceylon o Cassia?

La cannella è una delle numerose spezie classiche di Natale. Ma il suo aroma dolce e ardente non solo dona un tocco molto speciale ai biscotti di Natale, ma anche curry e chutneys esotici. La deliziosa spezia apporta vari benefici per la salute e aiuta anche con la perdita di peso.

Spezia di Natale sano

La cannella è una spezia classica nella deliziosa cucina natalizia. Il suo aroma dolce-ardente raffina biscotti natalizi, speculoos e panpepato, composta di frutta invernale, mele cotte, vin brulè e punch. E i cibi piccanti come curry e chutneys indiani donano alla cannella un tocco distintivo. Fa parte delle miscele di spezie come l'indiano "Garam masala" e il cinese "Five Spices Powder". La spezia popolare non è solo molto saporita, ma anche estremamente salutare.

Nella cucina natalizia la cannella non può mancare. In questo paese vengono offerti sia cannella di Ceylon che Cassia. La spezia non è solo molto gustosa, ma anche estremamente salutare e aiuta anche a perdere peso. (Immagine: Jiri Hera / fotolia.com)

Per la prevenzione e il trattamento del diabete

La cannella era già conosciuta nell'antichità per i suoi benefici per la salute. Come prima, la spezia è usata tra le altre cose nei disturbi digestivi come la flatulenza.

Si dice che abbia un effetto disinfettante e bassi livelli di zucchero nel sangue e livelli di colesterolo. Inoltre, la cannella stimola il metabolismo, che è utile se si vuole accelerare la perdita di peso.

Secondo gli esperti di salute, la spezia è anche uno degli alimenti che aiutano a prevenire il diabete.

Inoltre, la cannella fa bene all'intestino.

Troppa cumarina può nuocere alla tua salute

Tuttavia, è ormai noto che la cannella, in grandi quantità, può danneggiare la salute. E a causa della cumarina contenuta.

Tra le altre cose, questa sostanza può causare danni al fegato e ai reni a dosi elevate. Alcune persone sono sensibili anche a piccole quantità.

Come riporta il Centro federale per la nutrizione (BZfE) sul suo sito web, la dose giornaliera tollerabile (TDI) è di 0,1 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.

Quindi, una persona che pesa 60 chili senza problemi di salute potrebbe prendere in sei milligrammi di cumarina al giorno. È equivalente a due grammi di cassia alla cannella al giorno.

Nei neonati, il valore TDI sarà già raggiunto dopo sei stelle di cannella o 100 g di pan di zenzero al giorno.

La cannella di Ceylon contiene molto meno cumarina rispetto alla cassia alla cannella.

Se usi spesso e spesso la cannella, ad esempio per il budino di riso, dovresti preferire la cannella di Ceylon.

Tuttavia, la ricerca è difficile perché la varietà non deve essere indicata sulla scatola di cannella. Solo alcuni venditori danno la varietà di cannella volontariamente.

Il supermercato è solitamente più economico cannella Cassia disponibile, mentre la cannella di Ceylon è venduta principalmente nei negozi di specialità gastronomiche e asiatiche.

La cannella di Ceylon è di qualità superiore rispetto alla cannella di cassia

Come spiega il BZfE, la cannella è ricavata dalla corteccia interna dell'albero di cannella, che appartiene alla famiglia sempreverde di alloro.

Sebbene ci siano diverse centinaia di specie diverse, solo il cannella di Ceylon (Cinnamomum verum) e la cannella di cassia (Cinnamomum aromaticum) sono importanti sul mercato europeo.

Come suggerisce il nome, la cannella di Ceylon proviene da Ceylon, l'odierna Sri Lanka. La "vera cannella" di altissima qualità ha un aroma fine, piacevolmente piccante e viene solitamente trasformata in bastoncini di cannella.

La cannella Cassia viene dalla Cina secondo il BZfE. Ha un sapore acidulo leggermente dolce e viene qui in questo paese prevalentemente macinato in polvere nel commercio.

Con i bastoncini di cannella, la differenza è chiara. I pali di Ceylon sono costituiti da diversi strati sottili di corteccia, che sembrano un sigaro troncato in sezione trasversale.

La cannella Cassia, d'altra parte, ha uno spesso strato di corteccia arrotolata in un rotolo.

Bastoncini di cannella possono durare fino a tre anni se sono ben chiusi. La cannella macinata deve sempre essere tenuta ermetica e scura in modo che non perda il suo aroma. (Ad)