Questi alimenti sono importanti per i vegetariani

Oggi, nella Giornata mondiale dei vegetariani, spieghiamo che cosa i vegetariani devono cercare nella loro dieta per evitare i sintomi di carenza. Chi nutre vegetariano, può effettivamente commettere errori. Numerosi studi hanno già trovato che la dieta vegetariana è benefica per la salute. Poiché la carne contiene anche alcuni nutrienti vitali, è importante bilanciare con gli alimenti vegetali di conseguenza.

Il fabbisogno di nutrienti può essere coperto anche con la rinuncia alla carne attraverso una dieta variata di verdure, frutta, prodotti integrali, latte e latticini. Per garantire la fornitura di acidi grassi iodati e omega-3, il consumo di pesce è adatto. Tuttavia, i vegetariani si astengono spesso da carne e pesce. In questo caso, il sale da cucina iodato e il consumo di cibi ricchi di acidi grassi omega-3, come semi di soia, semi di lino o noci, aiutano.

Dieta vegetariana: i vegetariani dovrebbero prestare attenzione a questo. Immagine: karepa - fotolia

Prevenire la carenza di ferro da cereali integrali e legumi
La scarsa offerta di ferro è una comune "critica della dieta vegetariana", perché il ferro derivante dalla dieta vegetale, l'organismo non può usare il ferro dai cibi animali. I vegetariani dovrebbero quindi mangiare abbastanza cibi vegetariani contenenti ferro per prevenire la carenza di ferro. Legumi e cereali integrali: contengono molto ferro. Anche in fagioli, piselli, lenticchie, crusca di frumento, fiocchi di crusca, miglio e farina d'avena. Molto ferro è anche riso integrale.

Alimenti come uova e latticini non dovrebbero mancare nel menu. Sono buoni fornitori di vitamina B 12, che sfortunatamente non si trova nei cibi vegetali. Pertanto, gli esperti consigliano "di mangiare latte, yogurt, formaggio e co". A un'astinenza di base di carne. Inoltre, i crauti fermentati contengono anche molta vitamina B12. La vitamina è molto importante per la formazione del sangue e non deve mancare per i vari processi metabolici.

Presta attenzione alle interazioni tra cibi diversi
L'attenzione deve essere prestata all'interazione. La combinazione di diversi alimenti può portare a effetti indesiderati. Il tè verde, ad esempio, può rendere difficile l'assorbimento del ferro attraverso i suoi tannini vegetali. Al fine di rafforzare l'assunzione di ferro, la frutta dovrebbe sempre essere consumata con prodotti ferrosi o succo di frutta ubriaco, come riportato da Harald Seitz dal servizio di informazione al consumatore "aiuto". La vitamina C è nota per aumentare l'assorbimento del ferro nel corpo. L'elemento traccia è importante per il trasporto di ossigeno nel sangue, ma anche per i muscoli.

Chi non mangia pesce, deve prestare attenzione a una scorta sufficiente di iodio. Il lavoro è contenuto nelle alghe (parola chiave sushi vegetariano) o in sale iodato. Tra le altre cose, lo iodio è importante per la formazione dell'osso e il metabolismo energetico. (Sb)