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Darmflora Promuovere meglio i buoni abitanti intestinali
La flora intestinale (microbiota) influenza la salute più a lungo di quanto si sospetti. Se positivo o negativo, dipende principalmente dalla dieta: verdure abbondanti, legumi e cereali integrali favoriscono un microbiota favorevole con un ampio spettro di batteri e un'alta percentuale di germi protettivi (protettivi). D'altra parte, una tipica dieta occidentale ricca di grassi e proteine, a basso contenuto di fibre, favorisce la crescita di batteri che producono tossine, provocano infiammazioni e indeboliscono la barriera intestinale.
A quali ingredienti reagiscono i batteri intestinali, negli ultimi anni è stata studiata intensamente: "La fibra è la chiave per un microbiota sano", afferma il dott. Med. Maike Groeneveld, pratica per la consulenza nutrizionale a Bonn. Le fibre insolubili in acqua come la cellulosa legano molta acqua e quindi promuovono lo scambio di sostanze e il "lavoro di squadra" tra diversi tipi di batteri. Le fibre solubili come le pectine vengono scomposte dai batteri intestinali in acidi grassi a catena corta, che hanno un effetto positivo sull'ambiente intestinale. Alcune fibre alimentari come l'inulina e l'oligofruttosio stimolano specificamente la crescita dei bifidobatteri benefici. I cereali integrali con un contenuto di fibra naturalmente alto hanno aumentato la percentuale di bifidobatteri in uno studio con 80 persone obese in buona salute, allo stesso tempo hanno diminuito la martora infiammatoria.
Proteggi la flora intestinale. Immagine: Printemps - fotolia Polifenoli come antociani in bacche o flavonoidi in mele e cipolle favoriscono anche la crescita dei bifidobatteri. "Questi fitochimici sono assorbiti nell'intestino tenue solo dal 5 al 15%, la parte del leone entra nel colon", spiega Groeneveld. E là spiegano il loro effetto positivo.
Gli effetti negativi sul microbiota possono avere determinati additivi. Questo è supportato da alcuni studi, ma i dati sono ancora troppo sottili per conclusioni chiare. "Tuttavia, l'influenza degli additivi sul microbiota dovrebbe in futuro essere inclusa nella valutazione del rischio", afferma Groeneveld.
I germi (patogeni) chiaramente patogeni hanno un profondo effetto sul microbiota. Soprattutto la causa comune delle malattie diarrea Il Campylobacter jejuni agisce molto tempo dopo - anche mesi dopo la scomparsa di un'infezione, le cellule infiammatorie nell'intestino sono rilevabili. A lungo termine, il rischio di malattia infiammatoria intestinale può aumentare in seguito a infezione e pazienti con cancro intestinale irritabile possono anche sperimentare gastroenterite prima della diagnosi. I germi aggressivi sono spesso trasmessi da cibo insufficientemente riscaldato e contaminato, principalmente pollame. "Le infezioni possono essere evitate con un'attenta igiene della mano e della cucina", consiglia Groeneveld. I prodotti lattiero-caseari fermentati come yogurt, probiotici e kefir, d'altra parte, contengono batteri protettivi. Il loro consumo quotidiano contribuisce a un microbiota stabile. Dorothee Hahne, aiuto