L'insalata di carne economica è diventata il vincitore del test

Stiftung Warentest ha esaminato le insalate di carne di diversi produttori

30/09/2012

L'organizzazione per la tutela dei consumatori „Stiftung Warentest“ ha esaminato la qualità di varie insalate di carne. Le insalate a basso costo erano buone a molto buone per i tester. Sebbene i criteri fossero la qualità e il prezzo della carne, ma non l'origine e la zootecnia.

Secondo un piccolo studio di Stiftung Warentest „La buona insalata di carne non deve essere costosa“. Nella rivista interna „prova“ (Edizione 10/2012) i risultati sono stati presentati. Di conseguenza, i prodotti che in alcuni casi costano meno di 26 centesimi per 100 grammi, hanno ottenuto il punteggio massimo. „Quelli per 22 a 26 centesimi per 100 grammi delle insalate di carne esaminate da salsiccia, cetriolo e maionese sono i migliori“, quindi il curriculum dei tester. Il prodotto più economico costa 22 centesimi e il più costoso 1,33 per 100 grammi.

I migliori voti per le macedonie a base di carne
I migliori voti hanno ricevuto soprattutto le insalate di carne dei supermercati discount e delle catene di supermercati. L'insalata di salsiccia più costosa era ancora con la nota „buono“ pensato, ma costano più di un euro per 100 grammi. Tra i 24 prodotti di prova c'erano anche quattro insalate leggere.

Secondo i risultati dello studio, le insalate di carne testate avevano un contenuto medio di grassi del 25%, motivo per cui le insalate non fanno esattamente parte dei prodotti dietetici. Una porzione (100 grammi) può contenere oltre 400 kilocalorie. Insalate di carne in posa come „ridotto di grassi“ dichiarare almeno il 30 percento in meno di grasso rispetto alle insalate di salsiccia di maiale tradizionali. Per realizzare questo contenuto di grassi, la maggior parte dei produttori di alimenti utilizza al posto della maionese una salsa a base di yogurt e al posto di salsiccia di maiale, carne di pollame.

Gusto, odore e qualità sono fondamentali
Nel test, gli esperti hanno studiato il gusto, l'aspetto, l'odore, la percentuale di germi, il contenuto di grassi e sale, la qualità degli ingredienti, l'imballaggio e l'etichettatura degli ingredienti. Non è stato testato da dove proveniva la carne.

Il vecchio consumatore dice „Il bene non deve essere costoso“, Secondo Stiftung Warentest, dovrebbe adattarsi qui. Con i gradi 2.1 e 2.2, le tradizionali insalate di carne di Rewe (Yes), Aldi (Wonnemeyer) e Lidl (Vitakrone) sono state tagliate. Il grado 2.3 ha raggiunto le insalate di Aldi Nord (Ofterdinger), Penny (Primakost) e i produttori di marchi Nadler e Schloss Küche.

I prodotti di Lidl (Linessa) e Weight Watchers si sono comportati meglio con le insalate a basso contenuto di grassi della salsiccia di carne. Il produttore del marchio „Sei autorizzato a“ avrebbe occupato un posto molto buono per ragioni di gusto in realtà. Tuttavia, l'insalata di carne ha ottenuto solo il voto „soddisfacente“ perché il contenuto di grassi era del 22% superiore a quello dichiarato sulla confezione (18%). Di conseguenza, una parte di „Sei autorizzato a“ invece di 150 a 200 a 248 calorie. „I consumatori devono poter contare sulle informazioni sulla confezione“, quindi il duro giudizio della Stiftung Warentest. Con i prodotti alimentari a ridotto contenuto calorico, in particolare, i consumatori stabiliscono uno standard elevato per il contenuto di grassi del prodotto. quindi „l'informazione deve essere corretta.“

La migliore qualità della carne attraverso la salsiccia di prosciutto di alta qualità
Particolare importanza è stata attribuita alla qualità della carne dei prodotti durante il test. L'insalata leggera di „Weight Watcher“ potrebbe questo „molto bene“ raggiungere. Per i tester, la qualità della carne significava salsiccia di Lione o prosciutto di alta qualità con un alto contenuto di carne muscolare. Di minore qualità è la salsiccia bollita spesso usata, che nella maggior parte dei casi è fatta di maiale con basso contenuto muscolare.

Nessuna carne separata meccanicamente rilevata
I tester hanno valutato positivamente che nessuna insalata aveva il cosiddetto MSM. In questo metodo, la carne viene rilasciata dalle ossa con una macchina. Questo processo può eventualmente contenere tessuto nervoso nella salsiccia. Dal momento che lo scandalo BSE questa procedura è considerata come „rischioso“.

Due insalate di carne contenevano lievito, nessuno però patogeni
In tutti i prodotti non sono stati trovati germi pericolosi come la Salmonella anche dopo la scadenza della durata minima di conservazione. In passato, la maionese era considerata rischiosa perché le uova usate spesso avevano batteri. Anche la carne usata offre sulla sua superficie una buona possibilità di moltiplicazione dei germi.

Tutti i produttori hanno utilizzato solo uova precedentemente riscaldate per alcuni scandali alimentari per produrre maionese. „Quindi nessun batterio come la salmonella può entrare nella maionese“, dire esperti del cibo. In realtà, i testers non hanno riscontrato patogeni significativi negli studi di laboratorio. Solo due insalate delle aziende „Kuhlmann“ e „Pfennings“ era basso dopo la data di scadenza, „ma quantità malsane di lievito“. Questo è un segno „le insalate di carne stanno per rovinare“, dicono i tester.

Insalate di carne con additivi
Tutti gli alimenti pronti contengono additivi, anche se in numero ridotto, rispetto a prima. Tutte le insalate utilizzavano conservanti, addensanti e antiossidanti. Alcune delle insalate utilizzavano anche dolcificanti artificiali, colori e esaltatori di sapidità. Nessuno dei prodotti testati ha superato i livelli UE prescritti.

I consumatori dovrebbero prestare attenzione ai contrassegni speciali al momento dell'acquisto, come sottolineato dalla fondazione del consumatore. Note sul pacchetto come „Delikatess“, „finemente“ o „la migliore qualità“ dimostrare che le insalate di carne hanno un contenuto di salsiccia di carne superiore al 25%. Se la carne stessa ha una qualità migliore, non è dimostrato con queste affermazioni. „Una derivazione di migliore qualità della carne non può essere dedotta“, quindi i tester.

L'origine dei prodotti a base di carne non aveva importanza
I critici lamentano che oltre al test di qualità e prezzo non è stata studiata la provenienza della carne. Più la carne è a buon mercato, peggio l'allevamento di animali. Perché per mantenere l'insalata di carne economica e quindi competitiva, la carne deve provenire da allevamenti industriali. „Il problema principale dell'agricoltura industriale è la sofferenza degli animali“, dice l'attivista per i diritti degli animali Birgit Höpfner. „Sono densamente affollati in stalle per lo più scure, ricevono cibo non adatto alle specie e si ammalano per lo stress. Il consumatore tester non presta attenzione, ma valuta anche i prezzi a basso costo come vantaggi“. (Sb)

Immagine: Hartmut91016351a2cc0b08c03p>