Avviso di BfR I programmi di cucina in TV dovrebbero mettere a rischio la vostra salute

I programmi televisivi di cucina non prestano sufficiente attenzione all'igiene

Gli spettacoli di cucina televisivi hanno goduto di grande popolarità per anni. Sfortunatamente, i programmi non sono necessariamente per la salute. In uno studio, gli scienziati americani hanno scoperto che tali spettacoli rendono il pubblico sovrappeso. C'è un altro lato negativo: nei programmi di cucina in TV viene prestata poca attenzione all'igiene. La mancanza di igiene in cucina potrebbe ammorbare gli spettatori.

Agenti patogeni sugli alimenti

Gli esperti ripetutamente sottolineano che si dovrebbe prestare maggiore attenzione all'igiene della cucina al fine di prevenire rischi per la salute. Dopo tutto, i batteri pericolosi come Campylobacter e Co. si nascondono in cucina: patogeni potenziali come batteri, virus o parassiti possono essere trovati su alimenti come uova, carne o lattuga. E le spugne da cucina sono dei veri germogli. Sfortunatamente, i rischi per la salute sono spesso sottostimati dalla mancanza di igiene della cucina. E anche dai cuochi televisivi, come ha dimostrato una recente indagine.

Gli spettacoli di cucina televisivi sono molto popolari. Sfortunatamente, l'igiene non è tanto un valore. Secondo uno studio recente, gli chef televisivi commettono un errore igienico in media ogni 50 secondi. Questo può anche sfuggire agli spettatori. (Immagine: imagox / fotolia.com)

Gli chef televisivi commettono un errore igienico ogni 50 secondi

I programmi televisivi di cucina godono di grande popolarità sia in Germania che a livello internazionale.

Sulla televisione tedesca, nel periodo tra marzo 2015 e marzo 2016 sono stati trasmessi almeno 60 programmi di cucina diversi, per lo più su emittenti pubbliche.

"È allarmante, tuttavia, che l'igiene della cucina mostrata nei programmi di cucina televisiva spesso non sia perfetta", scrive l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) nel suo nuovo opuscolo "L'igiene della cucina sotto i riflettori"..

Gli esperti hanno analizzato un totale di 100 episodi di vari programmi di cucina, concentrandosi sull'igiene. Hanno scoperto che i protagonisti commettono un errore igienico in media ogni 50 secondi.

Lavarsi le mani dopo aver tossito e starnutito

Secondo BfR, vengono commessi errori di media grandezza. "In particolare, si tratta di errori igienici che possono diffondere agenti patogeni e possono verificarsi contaminazioni crociate", riferiscono gli esperti.

Gli errori di igiene della cucina più comuni nei programmi di cottura televisivi analizzati sono pertanto:
- Strofina le mani sporche sul canovaccio.
- Nessuna pulizia accurata del tagliere.
- Salate o condite con le dita.
- Non lavarsi le mani, tra le altre cose dopo aver graffiato, starnutito, tossendo, spazzolato il naso o il contatto con la testa e gli occhi.

Secondo BfR la scarsa igiene nel televisore per lo spettatore può strofinare off: "Le persone che vedono i video di cucina con impeccabile igiene della cucina, rappresentano errori igiene meno di quelli che vedono i video di cucina cattivi quando provarle."

L'igiene alimentare a casa è sottovalutata

"Molte persone hanno paura delle sostanze chimiche nella dieta, ma in realtà si ammalano di batteri, funghi o virus nel cibo", ha detto il presidente del Professor BfR Dr. med. Dr. Andreas Hensel in un messaggio.

"Solo una persona su cinque si preoccupa dell'igiene dei prodotti alimentari in casa e usare il cibo nella propria cucina è il modo migliore per prevenire l'infezione. Abbiamo tutti bisogno di affinare la consapevolezza dei rischi per la salute quando prepariamo il cibo ".

Secondo il BfR, in Germania vengono segnalate più di 100.000 malattie ogni anno, probabilmente a causa di infezioni trasmesse da alimenti causate da microrganismi come batteri, virus o parassiti.

Questi includono, in particolare, le infezioni da batteri Campylobacter, Salmonella e Norovirus. Il numero di casi non segnalati, tuttavia, è molto più alto.

Nella maggior parte dei casi, i sintomi sono associati a sintomi come crampi allo stomaco, diarrea o vomito e sono finiti dopo pochi giorni.

Tuttavia, nelle persone il cui sistema immunitario è indebolito o non completamente sviluppato, un'infezione alimentare può essere molto grave e, in casi estremi, persino fatale.

Suggerimenti per una migliore igiene della cucina

In modo che non venga così lontano, dovrebbe:
- evitando la contaminazione del cibo con agenti patogeni,
- riduce la moltiplicazione di agenti patogeni nel cibo e
- La sopravvivenza dei patogeni nel cibo può essere prevenuta, il BfR scrive sul suo sito web.

Nell'attuale brochure, gli esperti spiegano quali misure sono "importanti per evitare infezioni alimentari":

Lavarsi accuratamente le mani con sapone prima di cucinare.

Per evitare la contaminazione incrociata, preparare cibi crudi su superfici di lavoro separate e pulire accuratamente le mani, le superfici di lavoro e l'attrezzatura tra le fasi di lavoro.

Tenere il cibo ben cotto: almeno 70 gradi per due minuti all'interno del cibo.

Gli alimenti che vengono consumati crudi, come insalate, erbe, verdure e frutta, devono essere accuratamente lavati per rimuovere i germi.

Sostituire o sostituire regolarmente asciugamani da cucina, stracci e spugne con il bucato. (Ad)