Meglio il futuro cibo? Insetti come cibo e mangime migliori

Gli insetti potrebbero rivoluzionare il cibo mondiale
Più grande è la popolazione mondiale, più è difficile fornire a tutti abbastanza cibo. Inoltre, ci sono cambiamenti nel corso del cambiamento climatico, che in aggiunta minacciano la situazione dei guadagni in agricoltura. Una via d'uscita potrebbe essere quella di passare agli insetti come cibo e cibo. L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) sta ora organizzando un simposio scientifico per discutere i benefici e i possibili rischi per la salute del nutrimento degli insetti.

Secondo il BfR, gli insetti sono considerati "una fonte di cibo nutrizionalmente benefica" perché molti insetti sono ricchi di proteine ​​di alta qualità e il loro valore energetico è paragonabile a quello della carne. Secondo le stime dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), oltre 1.900 specie di insetti sono consumate in tutto il mondo, riferisce il BfR. Tuttavia, il consumo di insetti e l'uso di insetti come mangime per il bestiame in Europa non è una pratica comune. Qui, tuttavia, si può trovare un crescente interesse pubblico per gli alimenti degli insetti.

In futuro, gli insetti potrebbero rivoluzionare la nutrizione mondiale come mangime e cibo. (Immagine: catherinelprod / fotolia.com)

Insetti una preziosa fonte di cibo
Secondo il parere del BfR, è importante esaminare in primo luogo i potenziali rischi per la salute causati dagli insetti come alimenti e mangimi. Il simposio del BfR "Insetti come cibo e mangime - Cibo del futuro?" Dovrebbe dare un contributo qui. Dato il loro contenuto medio proteici di 35 a 77 per cento di insetti sono validi ma per essere molto prezioso fonte di cibo e sono, per esempio, come alternativa alle proteine ​​importato alimenta quali soia discusso, dice BfR. Il tenore medio di grassi insetti commestibili trovava tra il 13 e il 33 percento, il suo valore energetico è paragonabile alla carne e sarebbe anche insetti sacco di fibra e - a seconda delle specie - una varietà di micronutrienti e vitamine contenute.

Futuro del cibo mondiale
insetti commestibili sono quelli specificati dal BfR "ecologicamente ed etico alternativa alla carne". Nella produzione di insetti come fonti proteiche saranno LCA considerato benefico perché richiedono animali a sangue freddo meno energia rispetto bestiame tradizionale. Ha inoltre valutato l'efficienza di conversione dei mangimi come più elevata e l'impronta di carbonio più favorevole rispetto alla produzione di carne con bestiame a sangue caldo come carne di manzo, maiale o pollame, secondo il BfR. Inoltre, l'atteggiamento e il consumo di insetti dovrebbero essere giudicati meno problematici in termini di benessere degli animali. Gli insetti hanno quindi un ruolo cruciale, soprattutto per il futuro della nutrizione globale.

Valutazione dei rischi per la salute richiesti
"Gli insetti come fonte di cibo attraggono sempre più l'interesse pubblico", sottolinea il professor Dr. med. Reiner Wittkowski, Vice Presidente del BfR. È ancora più importante chiarire quanto siano sicuri questi nuovi alimenti. Secondo il Prof. Wittkowski, gli studi sulla sicurezza tossicologica e microbiologica degli insetti sono difficilmente disponibili. Nel valutare i potenziali rischi per la salute, le proprietà tossicologiche degli ingredienti, dei contaminanti e dei residui negli alimenti e nei mangimi prodotti dagli insetti dovrebbero essere presi in considerazione, riferisce il BfR. Inoltre, il potenziale potenziale allergenico degli alimenti dagli insetti commestibili deve essere chiarito. Altri aspetti importanti includono rischi microbiologici e problemi di igiene nella selezione, conservazione e riproduzione di insetti.

Insetti ampiamente accettati come mangimi
In pubblico, gli insetti sono discussi, in base alle informazioni fornite dal BfR ancora e ancora come lungimirante, fonte di cibo sostenibile, perché "dovrebbe superare i vantaggi ambientali, economici, fisiologici ed etici sulla carne". Un recente sondaggio rappresentativo dal BfR, hanno presentato i loro risultati al simposio hanno dimostrato che la maggior parte dei tedeschi non si aspetta alcun rischio per la salute dal mangiare insetti, ma desidera maggiori informazioni prima di consumare gli insetti. La maggior parte dei tedeschi accetta i risultati del sondaggio secondo gli insetti come mangimi. L'accettazione come cibo, tuttavia, è divisa in due parti. Sebbene l'elevato contenuto di proteine ​​sia valutato come un vantaggio, la barriera di disgusto individuale forma uno svantaggio menzionato di frequente. La maggior parte degli intervistati non si aspetta rischi per la salute derivanti dall'assunzione di insetti, ma non mangerebbero insetti.

Copertura positiva degli alimenti per insetti
Maggiore accettazione riusciva a trovare gli insetti come cibo quando sono deturpate attraverso elaborazioni ed ulteriori informazioni - in particolare per la sicurezza della salute - sarebbe soddisfatta BfR ulteriori relazioni dei risultati del sondaggio. La massima accettazione degli insetti come cibo è stata osservata in uomini educati, urbani tra i 18 ei 30 anni. Per quanto riguarda i resoconti dei media sugli insetti come alimenti e mangimi, il BfR spiega che negli ultimi due anni questi sono stati per la maggior parte positivi. In primo piano i vantaggi come l'alto contenuto proteico e l'importanza per l'alimentazione mondiale sarebbero rimasti. Finora, i rischi per la salute non sono stati un argomento nei media.

Esigenze di ricerca significative
Nell'UE, gli insetti sono attualmente valutati come nuovi prodotti alimentari secondo la legislazione alimentare, spiega il BfR. La maggior parte degli insetti consumati oggi in tutto il mondo proviene direttamente dalla natura, ma l'uso di insetti come cibo o mangime in futuro, viene ricercato un allevamento industriale in condizioni controllate. Secondo il comunicato stampa del BfR, vi è una notevole necessità di ricerca qui, sia in termini di elaborazione tecnologica e fasi di elaborazione, sia di sicurezza tossicologica e microbica. (Fp)