Abbattere chili in eccesso I buoni devono essere distinti dai carboidrati cattivi

Sbarazzarsi dei chili in eccesso: cruciale è il tipo di carboidrati
Le diete low carb sono alla moda. Questo dovrebbe essere in grado di perdere peso in modo particolarmente efficace, dopo tutto, i carboidrati sono considerati ingrassanti. Ma non è del tutto vero: il fattore decisivo non è la quantità di carboidrati che si ingeriscono, ma il modo in cui spiegano gli esperti, come distinguere tra carboidrati buoni e cattivi..

Perdere peso con meno carboidrati
Per anni, il dibattito si è scatenato sul fatto che meno grassi o meno carboidrati sono più adatti a sbarazzarsi dei chili in eccesso. Vari studi scientifici hanno dimostrato che il basso tenore di carboidrati è migliore del basso contenuto di grassi. Se una tale dieta è troppo estrema, può essere pericolosa. Perché la rinuncia ai carboidrati può addirittura influire sull'aspettativa di vita. Inoltre, gli studi dimostrano che non la quantità è cruciale, dipende dal tipo di carboidrati.

I carboidrati sono considerati ingrassanti. La ricerca mostra, tuttavia, che non è la quantità che conta, ma il tipo di carboidrati che si consumano. I cereali integrali, ad esempio, ti riempiono più a lungo. (Immagine: monticellllo / fotolia.com)

Dipende dal tipo di molecole di zucchero
I carboidrati fanno parte di una dieta equilibrata. La German Nutrition Society (DGE) scrive: "I grassi e i carboidrati svolgono il ruolo più importante nel soddisfare i requisiti energetici. Una dieta mista sana dovrebbe contenere quantità limitate di grassi e oltre il 50% dell'apporto energetico di carboidrati ".

Da non perdere i carboidrati. Ciò che molti non si rendono immediatamente conto è che non solo il pane, la pasta e il riso contengono carboidrati, ma anche molti altri alimenti come frutta, latticini o verdure.

E molto è contenuto in dolci e bibite. I carboidrati non sono altro che molecole di zucchero.

I professionisti distinguono i carboidrati in base al tipo di molecole di zucchero che li compongono: i carboidrati sono tanto più complessi quanto più lunga è la catena molecolare.

Aumento più lento dei livelli di zucchero nel sangue
Uva e fruttosio sono costituiti solo da uno, latte e zucchero di canna da due molecole di zucchero. L'amido o la cellulosa presente negli alimenti vegetali, d'altra parte, sono i cosiddetti zuccheri multipli a causa delle lunghe catene di zucchero.

Sono più salutari per il corpo rispetto ai carboidrati semplici, come spiegato in un messaggio dell'agenzia dpa.

Perché: "Più lunga è la catena di molecole di zucchero, più lungo è il corpo ha bisogno di rompere giù e prendere nel sangue", dice Stefan Kabisch studio medico presso l'Istituto tedesco di Nutrizione Umana (dife) secondo dpa.

Ciò comporta alcuni vantaggi. Per esempio, i cereali integrali aumentano la glicemia più lentamente di una barretta di cioccolato. Le voglie di cibo sono prevenute perché l'insulina influenza anche la sazietà.

Dopo una caramella che può sparare rapidamente lo zucchero nel sangue in aria, ha rapidamente di nuovo come appetito per un pane integrale - anche se lì la stessa quantità di calorie consumate.

L'Oecotrophologin Gunda Backes indipendente spiegato secondo DPA: "è perciò talvolta di carboidrati vuoti menzionate in relazione con gli zuccheri a catena corta."

Carboidrati da verdure, frutta e cereali integrali
Un altro vantaggio: cereali integrali, verdura e frutta contengono fibre, che tra l'altro stimolano la digestione.

E: "Non solo supportano la funzione intestinale, abbassano anche il rischio di cancro al colon, ipertensione arteriosa o in modo anomalo in sovrappeso", spiega il Prof. Hans Hauner dal Else Kröner-Fresenius Center for Nutritional Medicine presso l'Università Tecnica di Monaco di Baviera nel rapporto di agenzia.

I carboidrati provenienti da verdura, frutta e cereali integrali sono quindi i carboidrati "migliori" che dovrebbero essere integrati nella nostra dieta. Secondo Hauner, non è nel senso di una dieta equilibrata rinunciare completamente a certi gruppi alimentari.

"Nella medicina nutrizionale, abbiamo evitato di dire alla gente cosa mangiare e quanto mangiare", dice l'esperto.

Tuttavia, ci sono alcune regole di base: in frutta e verdura si può mangiare quanto si vuole, per i prodotti di cereali, come i prodotti grano intero pane e pasta dovrebbe essere scelto meglio. Mangia con parsimonia i dolci e non bere bevande zuccherate il più possibile.

Gunda Backes ha un altro consiglio: "Coloro che preparano il proprio cibo, specialmente fresco, evitano lo zucchero non necessario nei prodotti finiti". Il cibo fatto in casa ha comunque un sapore migliore. (Ad)