Nausea e mal di testa da glutammato

Nausea e mal di testa a causa del glutammato esaltatore di sapidità.

Nei numerosi ristoranti asiatici viene utilizzato l'esaltatore di sapidità "Glutammato". Molte persone si lamentano di mal di testa, nausea, arrossamento e persino vomito dopo aver mangiato. Ma perché alcune persone reagiscono al glutammato con sintomi fisici?

Il glutammato non è un condimento, ma un esaltatore di sapidità prodotto industrialmente. Contiene sostanze chimiche che producono un gusto artificiale. Indipendentemente dall'aroma, nel cervello umano viene prodotta anche una sensazione artificiale di fame. I seguenti esaltatori di sapidità di glutammato sono più comunemente utilizzati: glutammato monosodico, glutammato di potassio, glutammato di calcio e acido glutammico. Il glutammato può essere trovato non solo nei ristoranti asiatici, ma in una varietà di prodotti finiti. Il glutammato può essere riconosciuto sui prodotti alimentari con le seguenti etichette: da E620 a E625 e il nome glutammato monosodico. Spesso questi nomi diretti di additivi vengono aggirati e nascosti dietro termini come "condimento" o "estratto di lievito".

Possibili lamentele dopo aver mangiato il glutammato.
Molte persone si lamentano delle lamentele, soprattutto dopo aver mangiato nei ristoranti cinesi. Tali denunce sono indicate come "Sindrome alimentare cinese". I seguenti sintomi sono noti: mal di testa, nausea, arrossamento, dolori muscolari, palpitazioni e oppressione al petto. Nei bambini, possono essere rilevati anche i seguenti sintomi: febbre, ansia o ansia, vertigini o stati di confusione. Nella maggior parte dei casi, i sintomi si verificano immediatamente dopo aver mangiato o per tutto il giorno.

Questi sintomi non sono un'allergia, ma un'incompatibilità del glutammato esaltatore di sapidità. Numerose iniziative nutrizionali sono da tempo impegnate a vietare gli esaltatori di sapidità, come pure sospettano malattie secondarie. Coloro che si lamentano di tali disturbi dopo aver mangiato dovrebbero evitare del tutto tali prodotti. I reclami sono particolarmente forti dopo aver mangiato zuppe, che sono state aggiunte al potenziatore di aromi artificiali. A causa della leggera digestione della zuppa, il glutammato entra nell'organismo umano molto rapidamente. Tuttavia, alimenti e condimenti naturali si possono trovare anche in molti ristoranti asiatici. È meglio chiedere in anticipo se il glutammato viene utilizzato per preparare il cibo. (Sb)

Leggi anche:
Evitare i carboidrati abbassa la pressione sanguigna

Photo credit:
Matthias Koranzki / Pixelio.de.