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Con la sensibilità al grano, i pazienti possono aiutare senza glutine
Le persone che soffrono di sintomi come dolori addominali, diarrea alternata e costipazione, gonfiore, nausea, perdita di appetito e perdita di peso nonostante un adeguato apporto calorico potrebbero essere influenzati da celiachia o di un'allergia al grano. Ma c'è anche una cosiddetta sensibilità al grano come causa in questione, che è meno conosciuta. Questo è indicato dalla Società tedesca per la gastroenterologia, le malattie digestive e metaboliche (DGVS). Una dieta senza glutine aiuta anche con questa forma, anche se il glutine non è la causa del disturbo in questo caso.
Nelle persone che soffrono di sensibilità al grano soffrono anche di disturbi al di fuori del tratto gastrointestinale
Per oltre il 90% della popolazione, il consumo di grano e prodotti a base di grano è innocuo, riferisce il DGVS. Il resto soffre di indigestioni a volte gravi dopo i pasti contenenti grano. Si verifica a causa di una dieta priva di glutine è un miglioramento significativo dei sintomi, ma non è sempre un'allergia al glutine (celiachia) o di una causa un'allergia al grano. L'indigestione può anche essere dovuta a una sensibilità al grano.
Sempre più persone sono sensibili ai prodotti di grano. (Immagine: Africa Studio / fotolia.com) "Amilasi tripsina inibitori, poco ATI, proteine naturali nel mais, che determinano le cellule immunitarie innate sono attivati", spiega Detlef Schuppan, direttore dell'Istituto per la traslazionale Immunologia e l'ambulanza per la celiachia e le malattie intestinali piccoli presso l'Ospedale Universitario di Mainz. Nelle persone con sensibilità al grano, gli agenti infiammatori rilasciati a volte causano dolore addominale e diarrea. In un numero speciale della rivista rapporto "Gastroenterology" Schuppan ei suoi colleghi hanno scoperto che si possono verificare questo particolare reclami al di fuori del tratto gastrointestinale, come mal di testa, emicrania, stanchezza cronica e dolori muscolari e articolari. Soprattutto le persone con infiammazione cronica già esistente o malattie autoimmuni potrebbero quindi soffrire fortemente di una sensibilità al grano. "In studi su animali ATI rafforzata dalla attivazione di cellule immunitarie innate reazioni infiammatorie e autoimmuni esistenti", ha detto il medico e biochimico. Tutto indica il fatto che i sintomi di malattie come la sclerosi multipla o una malattia infiammatoria cronica intestinale sono peggiorati da queste proteine del grano.
Se si sospetta la sensibilità al grano, dovrebbe essere fatta una diagnosi approfondita
"Le persone che sospettano che non tollerano grano, segale o orzo dovrebbe essere una diagnosi accurata subire" l'DGVS ricorda in un comunicato. "Attualmente, la diagnosi di sensibilità grano dopo il principio di esclusione avviene: Può la malattia celiaca medici, escludere un'allergia al grano e di altre malattie come la causa delle lamentele, una sensibilità di grano è probabile."
Tutti e tre i gruppi di pazienti beneficiano di una dieta priva di glutine, sebbene la causa dei loro disturbi sia dovuta a diversi ingredienti nel grano. Evitando il glutine, le persone con sensibilità al grano evitano anche gli ATI che causano loro problemi. "A differenza della celiachia, una dieta a base di grano non richiede una dieta rigida", afferma Schuppan. Di solito è sufficiente ridurre di circa il 90 percento i prodotti contenenti glutine e quindi ATI.
Le ATI svolgono una funzione protettiva contro i parassiti per la pianta. I cereali differiscono in alcuni casi considerevolmente nella quantità di ATI. Perché è così e se questo è controllabile con i metodi di coltivazione, è ancora in fase di ricerca.
Secondo Schuppan, la diagnosi di sensibilità al grano potrebbe diventare più semplice in futuro: "Speriamo in un test su siero attualmente in fase di sviluppo". (Ag)