Prestare sempre attenzione alla data di scadenza del salmone

Salmone alla festa: prestare attenzione alla data di consumo
In vacanza, il salmone viene arrostito, affumicato o crudo sul tavolo. Il pesce nobile di solito non è gravato da residui di sostanze indesiderabili, ha rivelato vari programmi di ricerca a livello nazionale. Quindi trovato gli ispettori alimentari in salmone d'allevamento appena diossine e policlorobifenili (PCB), e anche per il piombo, cadmio, mercurio e alluminio, non c'erano anomalie.

Per il salmone, prestare sempre attenzione alla data di consumo - altrimenti c'è il rischio di malattie gastrointestinali. Immagine: Jacek Chabraszewski - fotolia

Tuttavia, essere in salmone affumicato e salmone marinato ancora Listeria rilevata sporadicamente, l'Ufficio federale della protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare ha informato (BVL). I batteri sono ampiamente distribuiti nell'ambiente e possono moltiplicarsi anche a temperature di frigorifero. (1,3%) più spesso nei campioni di pesce affumicato pre-confezionati o pesce in salamoia marinato - Nel 2011, gli alti livelli di batteri di Listeria monocytogenes sono stati rilevati in studi di prodotti alimentari pronti. Alla fine della durata di conservazione, come previsto, il conteggio dei germi era più alto. Poco prima della data di scadenza, l'agente patogeno è stato rilevato nell'otto percento dei campioni di pesce affumicato.

In generale, le infezioni da Listeria sono molto meno comuni rispetto a Salmonella e Campylobacter, ma le malattie sono più gravi. I pazienti possono sviluppare un'infezione influenzale, grave diarrea, ma anche avvelenamento del sangue. Le donne incinte sono a rischio di trasmettere l'infezione al nascituro. individui quindi particolarmente sensibili come le donne incinte, i bambini e gli anziani sono invitati ad astenersi dal consumo di prodotti ittici non trasformati e affumicate e gravlax.

Per proteggere i consumatori, i prodotti preconfezionati e deperibili sono etichettati con una data di scadenza. Dopo questa data, non devono essere mangiati. Questo li distingue dagli alimenti meno sensibili con una data di scadenza, che spesso sono ancora perfetti in un secondo momento. Il modo migliore per prestare attenzione alla freschezza e alla qualità durante lo shopping. Se il pesce viene conservato in frigorifero a casa e consumato molto prima della data di consumo, nulla ostacola la festa delle vacanze. Heike Kreutz, bzfe.de