Dolore addominale e diarrea Non dovremmo bere acqua con le ciliegie?

Mito di tutti i giorni sotto la lente d'ingrandimento
Se mangi le ciliegie e bevi acqua, non devi essere sorpreso dai dolori di stomaco. Questo "avvertimento" lo sappiamo fin dall'infanzia. Se ciò sia vero, è ancora discutibile.

Dolore addominale da kirsch? (Immagine: Kitty / fotolia.com)

Sulla buccia delle ciliegie, come con altri tipi di frutta, si trovano spesso lieviti. Nello stomaco, i germi indesiderati hanno poche possibilità di sopravvivenza, poiché vengono uccisi dall'acido dello stomaco. Tuttavia, se si mangiano grandi quantità di oltre mezzo chilogrammo in pochissimo tempo, lo stomaco può essere sopraffatto. Quindi i lieviti fermentano lo zucchero dalle ciliegie in alcol. Questo produce anidride carbonica, che provoca gonfiore spiacevole.

Se bevi molto allo stesso tempo, puoi diluire l'acido dello stomaco e intensificare l'effetto.
Un'altra teoria per il mito delle ciliegie / acqua è che l'acqua porta le ciliegie più rapidamente nell'intestino e quindi i lieviti non possono essere uccisi dall'acido dello stomaco. Questo potrebbe essere processi di fermentazione nel gioco del colon, che aggravano i sintomi.

Tuttavia, il nostro corpo si confronta costantemente con i microrganismi mentre mangia e beve, senza causarci alcun problema. "Più probabilmente, l'avvertimento è dovuto alla scarsa qualità dell'acqua potabile in passato", afferma Harald Seitz del Federal Center for Nutrition. I germi nell'acqua possono causare flatulenza e diarrea, indipendentemente dall'assunzione di frutta. "Oggi l'acqua potabile è di ottima qualità", afferma Seitz.
È meglio lavare accuratamente i frutti prima di mangiare per rimuovere possibili germi sulla pelle. Se vuoi giocare sul sicuro, non mangiare troppo in una volta. Contro un bicchiere d'acqua per il frutto non è certamente nulla da obiettare.

Le ciliegie hanno alta stagione in estate. Quest'anno è previsto un raccolto particolarmente elevato. Secondo le stime iniziali dell'Ufficio federale di statistica, le quantità di ciliegie dolci (44.300 tonnellate) e di amarene (16.800 tonnellate) sono significativamente più alte rispetto all'anno precedente.

Quando lo shopping aiuta a dare un'occhiata da vicino. Le ciliegie devono essere mature, sode e integre. Idealmente, la conchiglia brilla e il gambo liscio si appoggia saldamente sul frutto. Nel frigorifero, la frutta rimane fresca più a lungo. Ingredienti importanti oltre a zuccheri e acidi della frutta sono potassio, ferro, vitamine del gruppo B, acido folico e antociani.
Heike Kreutz, bzfe