Studio attuale Lo stress migliora le verdure

Più sostanze fitochimiche attraverso l'influenza della luce
Mangiare mezzo chilo di broccoli o cavolo bianco al giorno per avere abbastanza antiossidanti - impensabili. Ma sarebbe estremamente economico in termini di quantità necessaria per proteggerci dagli effetti dannosi. Gli scienziati stanno quindi pensando sempre più a come arricchire naturalmente gli ingredienti benefici di frutta e verdura, in modo che in futuro porzioni più piccole abbiano un effetto benefico simile.

In tal modo, sfruttano la consapevolezza che alcune piante tendono ad accelerare lo sviluppo del loro deposito o degli organi riproduttivi sotto stress e allo stesso tempo producono anche altre sostanze secondarie. Come fattore di stress, gli scienziati del progetto finanziato dal Ministero Federale dell'Economia e della Tecnologia hanno scelto una fonte semplice ed efficace: la luce.

Lo stress leggero fa crescere le verdure. Immagine: M.studio - fotolia

Causa reazioni di stress nelle piante a determinate lunghezze d'onda e intensità. Soprattutto, il cambiamento delle proporzioni di rosso brillante, rosso scuro o luce blu, lo sviluppo di organi di archiviazione e fiori possono essere controllati in modo specifico. Questo riguarda, ad esempio, il tubero di cavolo rapa o la radice di ravanelli. Con i ravanelli, ad esempio, il riboflavina al 48 percento in più è stato formato sotto una lamina rossa. Un effetto simile è stato attivato dal foglio verde di Kohlrabi.

Gli esperimenti hanno anche dimostrato che non solo lo spettro dei colori richiesto è diverso, ma anche il tempo: il cambiamento nello spettro della luce è significativo solo in alcune fasi dello sviluppo delle piante, gli scienziati. Negli anni '90 si è scoperto che gli antiossidanti di frutta e verdura hanno un effetto benefico e preventivo contro il cancro. Il fatto che le piante creino sostanze che sono particolarmente necessarie agli esseri umani quando esposte allo stress a causa di fattori ambientali durante lo stress (leggero) è forse un altro segno che la natura è l'inventore più intelligente degli umani. (Friederike Heidenhof, aiuto)