Livelli di riferimento attuali per le proteine ​​Quante proteine ​​abbiamo bisogno al giorno?

Di quante proteine ​​abbiamo bisogno??
I valori di riferimento per l'assorbimento quotidiano di proteine ​​sono continuamente sottoposti a revisione a causa di nuovi risultati. Gli intervalli di riferimento sono determinati statisticamente dai risultati degli esami di persone sane. I ricercatori possono utilizzare alcuni studi per determinare quante proteine ​​al giorno sono sufficienti in media per garantire una dieta sana.

Le proteine ​​assumono molte funzioni nel nostro corpo. Non solo costruiscono materiali per cellule, enzimi e ormoni, ma aiutano anche il trasporto dei nutrienti e forniscono energia. Il corpo umano dipende dall'età media di 7-13 chilogrammi di proteine. Per la costruzione delle proteine ​​sono necessari 20 aminoacidi diversi, 9 dei quali sono essenziali. Amminoacidi indispensabili, il corpo non può produrre se stesso, ma deve essere fornito attraverso il cibo. Si tratta di isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina e istidina per neonati.

Quante proteine ​​al giorno abbiamo bisogno? (Immagine: Syda Productions / fotolia.com)

Se questi aminoacidi non vengono aggiunti regolarmente, possono verificarsi sintomi di carenza. La Società tedesca per la nutrizione (DGE) ha valutato nuovi dati scientifici e ha riveduto i valori di riferimento per le proteine ​​su questa base. A rigor di termini, non esiste un'esigenza fisiologica per le proteine, ma solo per l'elemento azoto contenuto nelle proteine ​​e gli aminoacidi indispensabili.

L'assunzione di proteine ​​raccomandate per i bambini di età compresa tra uno e quattro anni è di 1,0 g per kg di peso corporeo al giorno e diminuisce a 0,8 g per kg di peso corporeo al giorno durante la crescita, a seconda dell'età e del sesso. Per gli adulti, il valore di riferimento è derivato dai dati degli studi di bilancio dell'azoto. Pertanto, l'assunzione raccomandata per i bambini tra i 19 ei 65 anni è di 0,8 g di proteine ​​per kg di peso corporeo al giorno. Questo corrisponde a 57-67 g di proteine ​​al giorno. Questa quantità può essere raggiunta mangiando cibi ricchi di proteine. Questi includono, in particolare, legumi come soia, lenticchie e piselli. Anche i prodotti a base di cereali come il pane e gli alimenti di origine animale come carne, pesce, latticini e uova contribuiscono alla fornitura di proteine.

Per gli adulti sopra i 65 anni, in base ai dati disponibili, non è possibile calcolare con precisione l'assunzione di proteine ​​appropriata. Si presume una domanda più elevata, dal momento che la funzionalità fisica e il mantenimento delle funzioni in età sono enormemente importanti. Pertanto, per le persone sane e anziane con peso normale, un valore stimato di 1,0 g per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

L'assunzione di proteine ​​ha effetti preventivi sul peso?
Un apporto proteico più elevato è associato a una maggiore saturazione rispetto a un apporto proteico inferiore e quindi a una dieta con una maggiore perdita di peso. Secondo vari studi, una dieta a breve termine da 3 a 6 mesi con un apporto proteico elevato (rispetto a un apporto proteico inferiore) sembra portare a una maggiore perdita di peso. Con l'aumentare della durata di una dieta ricca di proteine, l'effetto diminuisce o scompare del tutto. Per questa connessione sono necessarie ulteriori indagini. (Sb)